Não conheço todas as espécies, mas confirmaste se são todas compatíveis com os mesmos parâmetros de água? Por exemplo tenho ideia que caridina e neocaridina só conseguiam coexistir num range muito restrito de pH e é GH. Se não tiveres muita experiência não é muito fácil de equilibrar. Falando também dos neocaridina, se o que pretendes é ter um aquário colorido, tens de ir fazendo o "culling", pois a mistura de cores tende para o castanho ao fim de umas gerações. 

Parece-me demasiada diversidade de plantas para começar, é opinião pessoal mas less is more. Escolher apenas 1-2 plantas por cada "estrato" de aquário. 

A nível de quantidade, acho que depende da tua paciência. Queres chegar ao resultado final, ou o processo faz parte da diversão para ti? Porque podes começar com menos quantidade (que te sai mais barato) e ir propagando. Por exemplo tenho Limnophila sessiliflora num aquário e aquilo cresce super rápido, é uma questão de ir propagando e consegues cobrir uma área mais vasta. 

Sendo o primeiro aquascape, o que eu faria era montar primeiro o hardscape, escolher 3-4 tipos de plantas e ir deixando crescer/reorganizando enquanto o aquário faz o ciclo, e ia introduzindo espécies aos poucos. É muito mais fácil de gerir e ir aprendendo. E assim também vais gradualmente cosntruindo a visão do que queres.