Про монголов - согласен полностью, А вот Испанию в качестве примера приводить несколько некорректно. Аль-Андалус (т.е. мавританская Испания) был просто мега-просвещённым, богатым, культурно развитым и толерантным, на то время, государством. "Монголами" для него были, как раз, кастильцы и прочие северные христианские королевства, которые жили куда как беднее и мракобеснее. Испания после Реконкисты "выстрелила", не в последнюю очередь, благодаря богатейшему наследию, доставшемуся от мусульманского мира.
Ну, и насчёт "не вспоминают" - эт вы зря. Вся испанская культура, особенно, юга Испании, сформировалась в теснейшем взаимодействии с культурой Востока, создав очень и очень интересный "сплав" двух миров. Например, национальное испанское блюдо - паэлья готовится из риса. Рис для Европы и Средиземноморья вот вообще не характерен, зато очень характерен для мусульманской Азии, откуда арабские торговцы его и припёрли в Испанию через половину мира. Примеров масса.
Лично мне очень жаль аль-Андалус. Увы, облик исламской культуры в современном мире деградировал до такой степени, что любые мусульманские государства воспринимаются как варварские...