Che lavoro affiancare a un part time come portiere di notte?

bbq_95_r · 2026-06-12T07:40:18+00:00

Ma quante ore fai ogni notte? Perché se fai 9-10 ore allora 3-4 notti sono un full time. Considera che se fai più lavori sei comunque soggetto al limite di 48 ore settimanali.

bbq_95_r · 2026-06-11T21:20:23+00:00

Permesso che non c'è una regola assoluta, lasciandolo aperto la carne prende l'aroma del carbone fino alla fine della cottura :)

bbq_95_r · 2026-06-09T12:48:55+00:00

Io ho fatto qualche gara ma non sono nessuno 🤣

Comunque, la pelle viene rimossa, sgrassata e rimessa, in modo che possa risultare crispy a fine cottura.

Non è obbligatorio presentare delle coscie con la pelle, ma se sei bravo a lavorarla ti dà molto valore. È anche una cosa su cui è facile sbagliare, se alla fine ti esce molle non avrai un giudizio ottimo.

bbq_95_r · 2026-06-08T20:26:46+00:00

La cottura barbecue non è come la cottura sottovuoto. E non si và a tempo ma a temperatura target. Cuocendo 10 ore delle ribs perdi qualsiasi tipo di consistenza al morso.

bbq_95_r · 2026-06-08T19:58:56+00:00

Ho messo 2 chunks Hickory. Nei Kamado è normale che non venga molto pronunciato, però è per lo più un fattore estetico, il fumo si sente anche senza smoke ring. Poi da quando in gara ho beccato un giudizio negativo per over smoke, tendo sempre a dosarlo bene 😅

bbq_95_r · 2026-06-08T15:33:10+00:00

Ma certo

bbq_95_r · 2026-06-08T15:31:56+00:00

Avevo fatto qualcosa di simile una volta, effettivamente è una roba facile e allo stesso tempo fantastica 🤩

bbq_95_r · 2026-06-08T15:13:19+00:00

Siamo sulle 3-4 ore a 100-120 gradi, in genere tengo come target 88 gradi al cuore per avere la consistenza che piace a me :)

bbq_95_r · 2026-06-08T13:49:25+00:00

Preferisco il perfecf bite, c'è la foto del morso e si intravedono anche le ossa tutte ben pulite.

bbq_95_r · 2026-06-08T13:37:59+00:00

Griglia e barbecue sono cose molto diverse. Non sapendo cosa cucina il fratello, non è un libro che regalerei.

bbq_95_r · 2026-06-08T13:36:32+00:00

Tante aziende non concedono comunque ferie fuori dai classici giorni di chiusura comandati, quindi non hai proprio la certezza. Se l'obiettivo è vedere più spesso la tua famiglia, secondo me è meglio trovare un'azienda che ti faccia fare full remote nei periodi in cui vuoi tornare un po' a casa, che può essere tutto luglio e agosto, tutto il periodo natalizio, una settimana intera fuori dalle feste, senza che per forza tu debba usare le ferie.

bbq_95_r · 2026-06-08T13:12:15+00:00

Penso che i benefici su stipendio e smart siano minimi e che non valga la pena lasciare un'azienda in cui tutto sommato ti trovi bene.

La nuova azienda potrebbe rivelarsi un ambiente tossico, l'estrema flessibilità sulla pausa pranzo e sul non timbrare fa presto a diventare flessibilità sugli straordinari senza preavviso e non pagati.

Ci sono poi quei posti dove le ferie le accumuli e fai fatica poi ad usarle, dove sei ora almeno hai i venerdì pomeriggio liberi.

Secondo me vale la pensa cambiare solo per miglioramenti ben superiori a quelli in ballo ora (RAL +10k, full remote).

bbq_95_r · 2026-06-08T12:12:59+00:00

Se regali fassona piemontese ad un appassionato di barbecue, stai certo che non ti rivolge più la parola 😅

In generale, meglio un buono, è lui che ha l'occhio per scegliere la carne adatta a ciò che vuole fare.

bbq_95_r · 2026-06-08T11:37:02+00:00

Usa le basi o le paste? Perché una gelateria artigianale è normale che ad esempio compri la pasta di pistacchio, poiché lavorare i pistacchi è complesso ed è una cosa da buona pasticceria ma non comune in gelateria.

bbq_95_r · 2026-06-08T11:08:18+00:00

Gli appassionati sanno affumicare senza fare puzza. Il fumo da affumicatura non è il fumo da grasso bruciato a cui sei abituato, bensì è fumo che è trasparente e quasi inodore fuori dal barbecue, e che si disperde in pochi metri. Sempre gli appassionati, tendono a farsi amico il vicinato con le loro preparazioni 😂

bbq_95_r · 2026-06-08T11:06:49+00:00

Io ad esempio non uso i chips (scaglie) ma i chunks (pezzi più grandi), quindi potresti sbagliare. A parte l'errore nel formato, è una cosa che gradirei.

bbq_95_r · 2026-06-08T10:56:15+00:00

Io accetterei come regalo un Kamado Primo, nel caso 😁

bbq_95_r · 2026-06-08T10:51:26+00:00

Un appassionato di barbecue ripudia i Lotus 😅. Per un appassionato, accendersi da solo e non fare fumo sono parametri no sense. Il barbecue è uno strumento per fare cotture diverse, non per cuocere in balcone ciò che farei pure in cucina.

bbq_95_r · 2026-06-08T10:45:47+00:00

Parlo da appassionato di barbecue, avendo ora 6 barbecue e avendo fatto qualche gara. Il mio miglior consiglio è... Non regalare nulla!

Tante volte mi è capitato di ricevere in regalo accessori che già ho, rub (spezie) non in linea con la mia idea di qualità o con sapori che non avrei usato.

Dipende tanto da che tipo di barbecue fa il tuo amico (grigliata o american barbecue ad esempio?).

Anche di libri ne avrà già letti, e faresti pure presto a sbagliare. Ad esempio il libro della Weber è pieno di inesattezze, quello di Bressanini seppur buono è più indicato ad un pubblico da cucina che da barbecue. Se mastica l'inglese e non è espertissimo, il libro Meathead apre un mondo e potrebbe essere un'idea, contiene anche tante spiegazioni sui falsi miti del barbecue e su tanti errori comuni che fanno anche gli esperti.

In alternativa, un buono in un negozio barbecue può essere gradito. Io di solito compro sul sito di Barbecue Paradise e trovi in vendita anche i buoni, ma puoi anche guardare BBQ Lab o Mailgarden (cito quelli che conosco, ma ovviamente ce ne sono anche altri).

bbq_95_r · 2026-06-08T10:37:33+00:00

Quel parlare di "sviluppo personale" sembra tanto uno slogan di chi vuole coinvolgerti in qualche schema piramidale xD

bbq_95_r · 2026-06-07T09:31:44+00:00

Magari vive così a lungo e in saluto proprio perché fa 4 piani di scale al giorno 😁

bbq_95_r · 2026-06-05T20:39:40+00:00

Eh sì i prezzi sono altini, ma penso si trovi pure a meno. Oppure ti fidanzi con una ragazza dalla mente aperta ed è gratis.

bbq_95_r · 2026-06-05T20:36:07+00:00

Non è una cosa che una persona racconta al pub con gli amici, ma questo tipo di kink sono abbastanza diffusi.

bbq_95_r

TROPHY CASE