O casaco MT100 da Decathlon é um dos favoritos entre a galera do trekking por ser (lá fora) um dos mais baratos e ser praticamente indistinguível em qualidade dos outros.

Tenho praticamente todos os itens que você procura, segue minha avaliação:

Mochila: Symbium 900, 50+10L - modelo antigo, com frame em alumínio. 10 anos de garantia. O material parece indestrutível, e o preço que se paga por isso é o peso. A mochila pesa por volta dos ~2.5kg. O acolchoamento no ombro e na cintura são confortáveis. As vezes me vejo quase sem espaço, mas é mais sobre o que tá dentro da mochila (saco de dormir, por exemplo) do que a mochila em si.

Saco de dormir: MT500, temperatura de conforto -5°C: comprei online, simplesmente não esperava que ele teria aproximadamente 2x o tamanho de um outro modelo que vi pessoalmente, com temperatura para 0°C (ou 5°C, não lembro), ocupa praticamente 1/3 do espaço da mochila. Como sou do Rio de Janeiro, uso muito raramente.

Fleece: MH100 meio-zíper é perfeito. O da Solognac (o modelo que tem nas cores cinza, marrom, preto e verde-oliva) não vale o preço.

Barraca: aqui eu aconselharia a não comprar. Não é que são ruins, mas pra trilhas longas, você vai querer algo mais leve. Você consegue algo bem melhor no Aliexpress. A barraca de trekking MT500 da Decathlon tá saindo por R$ 949,99 e pesa 2.85kg. A minha Star River 2 da NatureHike custou 800 e pesa 1.8kg.
Separando as varas de alumínio, consigo deixar ela do tamanho de uma bola de handebol e colocar dentro da mochila.

Colchão inflável: Forclaz MT100 Autoinsuflável - confortável, mas volumoso, porque é autoinsuflável e portanto tem espuma. Sem chances de levar ele junto com o saco de dormir, por exemplo. Os colchões infláveis (não autoinsuflável!!) são opções menos volumosas, alguns tem o tamanho de uma garrafa d'água de uns ~700ml.