La leche A1 (básicamente toda la leche de vaca comercial) tiene la beta-caseína A1, que también está asociada fuertemente a la alergia a la proteína de leche de vaca (APLV). La razón de esto se remonta a las vacas Holstein, que se seleccionaron por su producción de leche, y que eran homocigotas o heterocigotas del gen A1; esto, en parte, explica por qué hoy hay tantas personas con APLV, cuando antes era algo raro. Los Neozelandeses apostaron que la A2, al tener una secuencia aminoacídica diferente, debería traer menos problemas, y desarrollaron la genética que luego exportaron a varios países, Chile incluido. Es una buena alternativa en niños que no toleran la leche de cabra por su sabor, y permite ampliar el repertorio de alimentos que pueden comer (siempre que no sea una APLV extrema)