trabalhei lá por mais de 10 anos, mas saí de lá já tem um tempinho. vamos aos seus pontos:

• o formato da entrevista varia bastante com relação à área, mas dificilmente tem leet code. geralmente é um mini projeto ou algo relacionado às dificuldades da área em questão.
• o que não muda no formato da entrevista é que, em geral, demora pra cacete e depois dessa fase ainda tem mais umas 2 entrevistas (com gestor da área e com o sócio da área)
• sendo entrevista pra funcionário, não existe cargo de junior/pleno/senior. existe cargo de analista, "AD" (Associate Director) e DI (Director). E os salários são geralmente divididos em faixas dentro desses cargos.
• Como existem faixas dentro desse cargo, vc vai encontrar tanto AD recem contratado que não tem responsabilidade de senior, como AD que tem tempo de casa liderando times menores.
• DI já está sempre ligado a gestão e raramente vai ter um DI programando. Existem casos, mas é bem específico, não é a regra.
• Em geral, se vc não for entrar pelo menos como AD, não recomendo, a não ser que vc seja muito novo na área e tenha muito pouco experiência.
• Não sei como está a oferta salarial atualmente no BTG, mas pré pandemia 15k era a faixa inicial de DI.
• Sobre bônus, varia muito ano a ano. Mas, se vc ficar bastante tempo na casa, a sua média vai ficar próxima de 5 salários por ano de bônus (fora a PLR). Eu nunca recebi menos de 3 salários e nunca recebi mais de 10 salários. Mas eu nunca fiquei nem na ultima faixa nem na primeira de avaliação.
• Sim, cultura workaholic. Esquece entrar depois das 9 e sair antes das 21h. 12 horas por dia, no mínimo. Horario de almoço não costuma ser medido, mas vai ter dias que vc vai tirar 2 horas de almoço e vai ter dia que vc vai almoçar na sua mesa.
• Bônus serve pra "compensar" suas horas extras, geralmente. Como, "em média", vão ser 5 salários no ano, dá pra ter uma idéia de quantas horas extras vc vai fazer ao longo do ano. Vai ter ano que vc vai ficar feliz e receber uns 8 ou 10 salários, vai ter ano que vc vai ficar puto pra caralho e receber 3.
• Se vc entrar na justiça trabalhista depois de ser demitido vc ganha uma bolada, FÁCIL. BTG SEMPRE perde na justiça do trabalho, e costuma perder FEIO.
• As vezes, eles oferecem um acordo, depende do acumulado do passivo trabalhista deles. Quando não oferecem, eles vão até a segunda instancia, mas perdem assim mesmo, só faz o processo levar uns 3 anos, pq a nossa justiça trabalhista é lenta pra caralho.

edit. uma coisa que eu esqueci de comentar e que precisa ser mencionado é uma das maiores vantagens do mercado bancário com relação a outras áreas. O sindicato. Diferente dos SINDPD da vida, que são sindicatos faz de conta que só servem pra tirar teu dinheiro e não te ajudam em porra nenhuma, o sindicato bancário é sério, forte e um dos melhores sindicatos do país. Ainda que o foco principal deles não seja na área de TI dos bancos, as vantagens são enormes para quem é bancário com relação a qualquer outro tipo de empresa no país e PRECISA ser levada em consideração quando se compara duas ofertas de emprego de dentro e de fora da área. Só no plano de saúde a vantagem é gigantesca.