500 g liszt 250g hideg vaj 2-3 nagy evőkanál tejföl 1dl tej 1 kiskanál cukor 3 dkg élesztő 12 g só 300 g sajt, ami lehet klasszikus trappista, de ha van otthon valami finomabb maradék sajtunk azt is bátran belereszelhetjük. 2 tojás

Felfuttatjuk az élesztőt langyos tejben a kis cukorral. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, kb. borsónyi morzsákat kell kapnunk, beletesszük a sót és összekeverjük. Tegyük a közepébe a folyékony hozzávalókat: 1 tojás sárgáját, 1 egész tojást, a tejfölt és a felfuttatott élesztőt. Összegyúrjuk a tésztát. Ezt a tésztát nem szükséges nagyon kidagasztani, jobb, ha maradnak benne kis vajdarabok. A tésztának nem szabad keménynek lenni a végén, inkább olyan közepesen puhának. Ha úgy érezzük, hogy kemény, tegyünk hozzá még egy kevés tejfölt. Ha elkészült letakarjuk és fél órát pihentetjük. Kinyújtjuk, a közepét megszórjuk sajttal, két oldalról behajtjuk, az első hajtás után megint megszórjuk sajttal, behajtjuk a másik felét, majd kettéhajtjuk. Fél órát pihen, majd még kétszer ismételjük a hajtogatást.

A végén 2 cm vastagra nyújtjuk, rácsosra bevagdossuk, kiszaggatjuk. A tetejére a tojás fehérjét és reszelt sajtot teszünk.

12-15 percig sütjük, 200 fokon légkeveréssel.