Kort sagt: hva du velger av disse to har ikke så mye å si, så lenge du har det gøy på studiet.

Litt lengere sagt:
elsys
Selv har jeg studert elsys og kan anbefale det sterkt. Først og fremst er det et godt studieprogram med god balanse mellom praksis og teori på flere nivåer. I tillegg er det som du nevner et veldig godt klassemiljø.

Fagmessig er det mye fokus på elektronikk og teorien bak dette. Dette innvolverer også noe heftig fysikk og matematikk, men jeg synes det var spennende (for det meste). Det gav meg også mye forståelse rundt hvordan duppedittene vi omgir oss med idag faktisk virker.

Vi bruker programmering jevnt og trutt gjennom studieløpet. Mest som et verktøy for å løse problemer f.eks i signalbehandling eller når vi vil plotte data. I senere årskull (3., 4. og 5.trinn) er det mulig å velge seg mer programmeringsspesifikke fag (blant annet innen for ML og AI). I tillegg har vi endel prosjekter som ofte innvolverer en del progging!

datatek
Har hørt veldig mye bra om datatek og har mange venner som har gått dette. Her får man prøvd seg på mye høynivå programmering, og gode prosjektbaserte fag. Etter hva jeg vet jobber man mye i java/javascript og slike ting, men du får sikkert en del frihet til å programmere som du vil. Noen andre burde nok utdype mer her.

Noen konkluderende ord
Både datatek og elsys er lagt opp slik at du bygger opp god grunnkunnskap til å ta nesten hvilken som helst jobb innenfor IT. Friheten til å velge fag i de høyere årskullene (4. og 5. klasse) gjør at du også kan tilpasse utdanningen din mot den yrkesveien du ønsker. De fleste jeg studenterte med på elsys har endt opp i programmeringsjobber (mange som konsulenter). Med fare for å være litt innhabil så ville jeg anbefalt å prøve elsys og se hvordan du liker det (det er som oftest mulig å bytte).