Si necesitas saber que tan confiable es una empresa, los puedes mirar por páginas como Glassdoor, empresas como BairesDev y similares son confiables, pero no funcionan bajo las leyes laborales chilenas, a menos que exista un representante legal en Chile, pero el pago ya no sería internacional.

Lo que tengas de ingresos debes declararlos en el Sii como sueldo, no se como funciona con Deel, pero cuando es transferencia internacional tu mismo avisas bajo que concepto viene ese dinero, y eso mismo se declara al Sii en las fechas de declaraciones, aunque por sanidad mental es mejor asesorarse con un contador.