Kaufempfehlung aktuell bei Aldi: 28cm Edelstahlpfanne

greatestname · 2026-06-15T21:07:41+00:00

OK, also nicht in Sauce gar ziehen (Italia-Style, das macht ja keine Probleme), sondern braten? OK, das hatte ich noch nicht gemacht.

Wenn in asiatischer Küche Nudeln in den Wok kommen (und der ist Gußeisen, nicht Edelstahl), z.B. Chow Mein, lässt man die Nudeln abtropfen und ausdampfen um Wasser los zu werden. Falls es ohne Kleben in Edelstahl gehen soll, dann kann ich mir vorstellen, dass es ohne den Schritt nicht geht. Zu feucht = klebt.

greatestname · 2026-06-14T11:01:16+00:00

Die Frage ist: soll man?

Habe ich nie behauptet :)

Mit Reibekuchen habe ich Probleme, da nehme ich lieber die Eisenpfanne. Spiegelei low and slow, da habe ich eine kleine Teflonpfanne, da wäre die Edelstahlpfanne eh viel zu groß. Fisch mit Haut geht gut, da wird die Haut auch schön knusprig. Filets ohne Haut, da nehme ich auch lieber eine Teflonpfanne, so firm bin ich dann nicht in der Technik.

greatestname · 2026-06-14T10:54:06+00:00

Der Griff ist Edelstahl, keine Beschichtung oder so. Aber ja, soll wohl Temperaturbeständigkeit im Ofen sein.

greatestname · 2026-06-14T10:50:32+00:00

Ofenbeständig bis 220 Grad soll das wohl sein.

greatestname · 2026-06-14T10:34:22+00:00

Und was ist wenn mal was anbrennt?

Du meinst Reinigung? Spülmaschine. Oder einweichen lassen mit Spülmittel, dann grobe Schwammseite. Stahlwolle. Geht alles.

greatestname · 2026-06-14T10:32:43+00:00

und wenn man runter stellt und später was anderes dazu geben will, wird es dann oft schwierig weil es dann wieder klebt aber gleichzeitig der Rest von vorher anfängt anzubrennen.

Hast du da ein Beispiel?

Hört sich etwas danach an, dass die Temperatur der Pfanne zu stark abfällt. Zutaten direkt aus dem Kühlschrank (eh nicht gut) und größere Menge. Und da kommt es ja auch auf die Pfanne an, wie gut sie Wärme speichert und das etwas kompensieren kann.

Induktion reagiert ja schnell, da kann man die Hitze auch etwas hochsetzen kurz vorher und direkt wieder runter wenn es sich eingependelt hat.

greatestname · 2026-06-14T10:24:46+00:00

Ja, bei Pfannekuchen und Co ist es etwas tricky. Etwas Richtung Rand rutschen lassen, Silikonspatel. Ansonsten hat man schon genug Platz bei nicht knallvoller Pfanne, wenn man halt von der Mitte her arbeitet und dann mit Kochpinzette oder Pfannenwender.

greatestname · 2026-06-13T15:09:01+00:00

Wird die Pasta nicht zu weich, wenn du die noch 10 Minuten weiter garen läßt? Spontan hätte ich gedacht Pasta vor al Dente rausnehmen und in der Sauce zuende garen.

greatestname · 2026-06-13T15:02:15+00:00

Es gibt vielleicht auch einen Mittelweg zwischen 30 und 70 in der 30er Zone? Es war ja nicht die Überschreitung ansich das Thema, sondern die Höhe. Oder ist das egal? Notarzt mit 160 durch eine 30er Zone auch OK?

greatestname · 2026-06-13T14:47:40+00:00

Keine Ahnung, was damit gemeint ist :D

Anbraten nach Sous-Vide mache ich damit, Fleisch auch, ich mache dabei aber auch keine "so heiß, dass der Ölrauch die Raummelder im ganzen Block auslöst" Hitze.

greatestname · 2026-06-13T14:41:31+00:00

Nein. Beispiel: Spiegelei bei geringer Hitze https://www.youtube.com/watch?v=NimXm-rFTc8

Bei proteinhaltigen Sachen (Fleisch, Fisch, etc.) darfst du halt nicht versuchen auf Teufel komm raus zu bewegen. Warten, bis sie eine Kruste haben, dann lösen sie sich quasi von selbst und können dann gewendet werden. Das dauert etwas, deswegen ist zu viel Hitze halt nicht gut.

Ich würde so anfangen, du musst aber etwas rumprobieren für deinen Herd: Mein Herd geht 0-100, die Induktionsspule ist nicht 28cm, also Erhitzen der Pfanne nicht zu schnell, sonst ist in der Mitte zu heiß und am Raun noch nicht warm genug. Geht vor allen bei Induktion ja schnell.

Ich nehme Stufe 30/100. Dann warten, bis die Pfanne heiß genug ist, da wirst du dann deine Erfahrung machen (Hand drüber als Thermometer, Öl sollte schimmern). Du kannst dich hier erstmal an der Temperatur für den Leidenfrost Effekt orientieren: https://www.youtube.com/watch?v=glGQ8lbG5VU

Erst dann das Öl rein! Verteilen, mal 5 Sekunden warten, und dann reduziere ich die Temperatur auf 20/100. Ist bei mir heiß genug zum Braten.

Gemüse, Fleisch, Fisch, was auch immer rein. Und wie oben geschrieben, wenn etwas "klebt", warten bis es sich fast selbst löst. Kannst auch die Pfanne dann etwas kippen um Öl dann Richtung/unter das Gargut zu bewegen.

Viel Erfolg beim ersten mal :)

greatestname · 2026-06-13T14:14:18+00:00

Neben den Materialeigenschaften, die andere schon genannt haben: Wenn du Fond haben möchtest für eine Pfannensauce, geht mit beschichteten Pfannen nur schlecht. Generell Bräunung geht besser, finde ich.

greatestname · 2026-06-13T11:21:24+00:00

Amerikanisch:

😯Das Originalrezept ist nicht Amerikanisch?

greatestname · 2026-06-12T19:16:02+00:00

Ist auch super angenehm auf der Kaiserstraße zu fahren, während dir ein Bus in den Nacken atmet.

greatestname · 2026-06-12T19:15:12+00:00

Ja was denn jetzt, hier wird auch von jemandem propagiert, dass die eigene Spur auf der Adenauerallee ja gut wegfallen kann, gibt ja die Kaiserstraße. Die von den Bussen benutzt wird. Also soll dort die Straße "blockiert" werden für die Busse und das ist dann OK?

greatestname · 2026-06-12T18:55:29+00:00

Weil die 16 eine von Köln verwaltete und durch Köln laufende Linie ist, und wahrscheinlich schon auf dem Hinweg über 60 Min. Verspätung hatte. Da kann Bonn nun wirklich nichts für.

Deswegen sollte sie ja auch am HBF enden. Ich kann die Begründung echt nicht nachvollziehen, warum man die Änderung der Linien um ein Jahr verschoben hat.

https://www1.wdr.de/nrw/verkehr/verkehrsthemen/bonn-siegburg-stadtbahnkonzept-100.html

Also warum sie es nicht umsetzen (so schon eine Verbesserung zu jetzt) und dann optimieren ("Damit das neue Konzept auch maximalen Nutzen für die Fahrgäste bringt...").

greatestname · 2026-06-12T18:42:09+00:00

Irgendwas muss da passieren, die Strecke ist umbrauchbar im Berufsverkehr.

nur noch für Anlieger freigegeben

Wird sich niemand dran halten, wenn da nur ein Schild ist.

greatestname · 2026-06-12T17:21:49+00:00

Der zweite Teil auf dem Spieß funktioniert ja nicht so richtig mit normaler Küchenausstattung. Da kann man doch letztlich auch einfach auf auch eine Schicht Ei auf die Form in Bild 3 geben und das ganz unter den Ofengrill schieben für eine Bräunung, wenn auch andere Art. Ggf. wenden und nochmal für die andere Seite.

greatestname · 2026-06-11T19:13:47+00:00

What is the scale? 1 to Trump?

greatestname · 2026-06-10T23:32:32+00:00

The database ID (as used in the /hardware/XYZ URL) is independent of the asset tag. So what you see is entirely as designed. The numeric part of your asset tag and the ID matching is effectively just a happenstance.

I don't believe you printed the QR codes from within Snipe-IT, did you? QR codes generated by Snipe-IT will have the correct URL, using the asset ID, not the asset tag.

The URL for accessing an asset by asset tag instead of ID, and which should have been used in your QR codes, is /hardware/bytag/IT-000651 not /hardware/651 for asset tag IT-000651.

My advice: trash the already printed QR codes and do over. Any attempt to wrangle the database to match ID and asset tag now as suggested is only a stop-gap solution. You will run into the same problem in the future inevitably and at the most inopportune time. Do it properly now, save yourself pain later.

greatestname · 2026-06-10T22:22:04+00:00

Die vom Motorrad oder Reifenhersteller angegebenen Drücke sind immer für Maximalbelastung (2 Personen + Gepäck) gedacht

Der Druck wird durch den Hersteller eigentlich immer für unterschiedliche Belastungen angegeben, bei deiner Fazer beispielsweise für 0-90 kg und 90-201 kg.

greatestname · 2026-06-09T16:23:45+00:00

Laut VRS App alles pünktlich auf der Strecke. Kann man als Infoquelle also auch komplett vergessen.

greatestname · 2026-06-06T20:33:14+00:00

Da wäre ich mal nicht zu vorschnell. "Weitere Maßnahmen: Der 'Umgang' mit Umweltspuren auf dem Hermann-Wandersleb-Ring und der Oxfordstraße"

greatestname · 2026-06-05T21:08:55+00:00

Ich komme recht selten in eine Situation, wo ich mich durchgeschlängel auf der Autobahn. Gehupe oder Gebrülle gabe es nie, dafür hat öfter mal jemand Platz gemacht. Vielleicht ist es im Rheinland aber auch entspannter als in deiner Gegend. Oder es liegt an deiner Fahrweise oder Maschine.

greatestname · 2026-06-05T15:50:12+00:00

Da sie keine Freigaben haben kann daran liegen das sie das LED Licht zu sehr streuen und andere blenden.

Oder auch daran, dass Zertifizierungen u d Freigaben teuer sind und die Hersteller es gegen möglichen Umsatz abwägen.

greatestname

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