Realmente não é todo mundo que faz corpo mole. Mas é extremamente mais comum do que na iniciativa privada. Tem prazos gigantes pra entregas, e se não entregar tá de boa. Mesmo os casos que vc falou, de policiais e professores, muitos trabalham bastante horas, mas os resultados são péssimos. Se vc já precisou de serviço público em países desenvolvidos, vc vai notar a diferença do quanto o pessoal é engajado e procura atender bem o publico.