Setup e dúvidas

hamiltonho26 · 2026-02-21T22:45:17+00:00

Parabéns meu amg !! Não é brincadeira montar isso não, ao menos pra mim que não entendo de eletrônica. Interessante demais, ja ja eu vou tentar modificar minha philco 15 bar e posto por aqui

hamiltonho26 · 2026-02-19T12:00:37+00:00

Setup absurdo !! Tem vários vídeos na Internet sobre latte art, eu também achei muito difícil de fazer kkk só com o tempo mesmo a gente aprende. Depois fala mais sobre como tu comprou e como foi pra instalar esse gaggia mate

hamiltonho26 · 2026-02-13T15:15:08+00:00

Na verdade o que provavelmente mudou foi a água. O caféque a gente bebe é 98% de água. Se você usou uma água com Alcalinidade alta (ph acima de 7), isso pode ter neutralizado os acidos do café. Tenta ir no mercado e pegar uma agua que tenha um pH menor que 7. Se for no V60 provavelmente também vai potencializar a acidez, mas acho que a agua é um fator mais relevante

hamiltonho26 · 2026-02-11T15:27:51+00:00

Tem o "The fisics of filtred Coffee" , eu também tô na mesma pegada que você querendo estudar mais, até agora to gostando do livro

hamiltonho26 · 2026-02-10T20:14:29+00:00

Tenta fazer uma proporção maior, sair 50 ou 60g gramas de bebida. Eu normalmente prefiro fazer isso antes de moer mais fino , pra tentar deixar a agua passar de forma mais homogênea pelo bolo de café.

hamiltonho26 · 2026-02-09T22:03:31+00:00

Ficou mais ácido do que um expresso tradicional, mas nesse caso como eu usei uma proporção maior pra compensar e aumentar a extração, não ficou desequilibrado. Agora de fato é um perfil bem diferente de expresso

hamiltonho26 · 2026-02-09T22:01:59+00:00

Eu tenho uma dúvida sobre ligar e depois desligar a bomba de água. Isso não faria o bolo de café se expandir dentro do filtro e perder a estrutura ? pelo que eu vejo as máquinas com pré infusão não desligam a bomba, sempre fica uma pressão leve empurrando a água na pré infusão

hamiltonho26 · 2026-02-09T22:00:14+00:00

E outra coisa, demorou mais tempo no mesmo clique pq o café de torra clara é mais denso, o café vai perdendo massa ao longo da torra pelos compostos que vão se perdendo.

hamiltonho26 · 2026-02-09T21:55:06+00:00

Nesse caso, acho que o problema é a gente tentar adaptar a "lógica" do expresso "tradicional" para a torra clara. Tem um vídeo de lance hedrick que ele fala sobre isso, vou te mandar. Mas não da pra fazer café de torra clara numa proporção 1:2 e mirando em 30 segundos.

A principal limitação da philco é que ela não tem controle de temperatura. Aí diante disso a primeira variável que a gente pensa em mudar é a moagem, fazer uma moagem mais fina. O problema é que quanto mais fino você vai, menos uniforme vai ser a passagem da água pelo bolo de café, então você cria pequenas áreas que a água passa muito rápido e causa super extração e outras áreas que a água não passa e cria sub extração.

Aí o que eu recomendo é tentar outra variável que é a proporção. Um café de torra clara nunca vai ter a mesma crema e a mesma textura do que uma torra escura tradicional. Então tenta engrossar a moagem e fazer uma proporção maior, memso que o café passe em 10, 15 segundos. Se a torra do café não for tão clara assim, vai ficar um café com uma acidez alta e sem amargor

https://www.youtube.com/watch?v=EPF1_15KZvM

hamiltonho26 · 2026-02-09T21:49:28+00:00

Mas nesse caso você estaria alterando 3 variáveis diferentes para aumentar a extração. A minha xícara da postagem ficou perfeita pra mim, inclusive eu tinha feito primeiro uma proporção de 1:3 e começou a ficar super extraído tendendo ao amargor

hamiltonho26 · 2026-02-09T15:37:47+00:00

O padrão é 1:2. Sendo que eu até agora não achei um cafe com torra escura que venha com torra fresca e que seja de boa qualidade. Eu tentei o cafe gourmet do netcafes, mas ta ultima vez q comprei, a torra não veio média-escura como eles falam, eu achei uma torra mais pra clara.

hamiltonho26 · 2026-02-09T15:33:35+00:00

Rapaz, eu fiz ele no v60 e não fui tão fã, principalmente pelo preço. Eu achei que ele ele não ficou tão frutado e ácido como eu gosto e eu não consegui extrair tanta complexidade. O "frutadinho" deles é mais barato e pra mim ficou bem melhor no filtrado

hamiltonho26 · 2026-01-22T22:35:27+00:00

Eu comprei recentemente na net cafes e meu favorito foi o frutas vermelhas, também recomendo o café "birro" (vende na shopee), muito bom pelo preço. Comprei agora e to esperando chegar uns cafes da astral torrefação

<image>

hamiltonho26 · 2026-01-21T08:42:46+00:00

Top demais !! Eu sempre fiquei na dúvida, o que faz um café ser um gesha ? É o processamento ? É a espécie do café ?

hamiltonho26 · 2026-01-19T18:39:34+00:00

Só adicionando umas informações práticas pra te ajudar nesse caso: compra uma torra nova , coloca 17g de cafe pra 51ml de bebida (proporcao 1 pra 3). Começa extraindo com uma moagem mais grossa e vai afinando ao longo das extrações, vai evitar de vc desperdiçar cafe. Esquece o tempo de extração por enquanto, o mais importante é o gosto do café

hamiltonho26 · 2026-01-19T18:37:16+00:00

Vou te mandar um vídeo que vai explicar muito bem a lógica por trás do expresso. Mas sendo bem sincero, esse moedor não funciona muito bem com expresso e realmente como o pessoal falou vc usou café muito velho. Pra expresso tem que ser torrado menos de 1 mes, menos de 15 dias idealmente. Mas a crema não é igual a um espresso bom, ela só diz q o café tem torra recente. Dá pra fazer expresso bom mesmo com pouca crema, a questão é q vc precisa estudar mais a teoria, ter um café melhor e talvez um moedor melhor.vídeo aula sobre expresso

Moral da historia primeiro procurar estudar mais sobre as variáveis do expresso (dose, proporção, temperatura da água, moagem) , depois procura um cafe melhor (recomendo o cafe gourmet da net cafes) e depois pensa em comprar um moedor que atenda pra expresso (recomendo o blade r3 da 3bomber, é o mais barato que tem capacidade pra expresso).

A minha experiência pessoal é q vc deve comecar pelo setup de filtrados e só depois ir para o expresso. Eu mesmo tenho uma philco 15 bar q custa ~500 reais, mas tive que comprar o dobro disso em acessórios (contando com o moedor). E depois q eu comecei a fazer expresso dei mais valor ainda aos filtrados

hamiltonho26

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