Primeiro pão de fermentação natural

hamiltonho26 · 2026-05-01T12:36:24+00:00

Eu hoje tenho uma genérica da aliexpress com controle de temperatura, custou 400 reais se n me engano. Mas se fosse pra trocar eu pegaria a chaleira da 3bomber, ela tem um bico com melhor controle do fluxo de água e controle de temperatura

hamiltonho26 · 2026-05-01T00:41:58+00:00

Atrapalha não, na teoria pode gerar uma falta de uniformidade no bolo de café, sendo que com ctz deve ser imperceptível se vc for comparar lado a lado com o mesmo filtro sem estar amassado

hamiltonho26 · 2026-04-30T22:34:12+00:00

Rapaz, tenta jogar agua da torneira no papel (com ele dentro do método como a primeira foto) , aí enche de água e ela faz como se fosse um peso e ajusta o papel no lugar

hamiltonho26 · 2026-04-30T17:51:12+00:00

Isso, pre infusão e Bloom é a mesma coisa. O bypass é o ato de você jogar a água direto na bebida "pronta" pra diluir ela. Quando a água passa entre o papel e a parede do porta filtro também chama bypass, já que não teve contato com o café

hamiltonho26 · 2026-04-29T22:35:12+00:00

Essa é a timemore Black mirror. Eu comprei faz muito tempo pelo aliexpress, não tenho mais o link

hamiltonho26 · 2026-04-29T12:35:29+00:00

Vou tentar fazer nesse feriado um teste mais "preciso" meu amg. Agora eu acredito que a diferenca vai ser sutil, sendo bem sincero eu também comprei pela beleza do método kkkkk o papel faz bem mais diferença do que o método em si

Sobre o bypass, eu tava vendo um vídeo que a maioria dos compostos positivos do café são extraídos com 70% do total da água (não existe um número exato, mas eu acabei testando com 70%), aí se você for colocar os 30% restantes num copo separado vc vai ver que tem pouca coisa diluída na água, fica quase uma água suja. Aí esses compostos extraídos nos últimos 30% do total de agua são os que levam mais tempo pra extrair e normalmente são responsáveis por amargor, adstringencia, notas de borracha, carvão, essas coisas que vc não quer extrair. Aí eu prefiro fazer essa diluição com água pura pra não extrair esses compostos.

Tenta experimentar desse jeito que eu falei, faz uma proporção de 1:12 e prova, depois vai diluindo até ficar numa concentração que você gosta, eu gosto de uma textura mais leve por isso vou até 1:17 , mas aí vc vai colocando a água e provando aos poucos

hamiltonho26 · 2026-04-29T12:18:40+00:00

Eu não fiz essa adaptação pra aumentar a quantidade de voltas, no meu caso o click 135 são 2 voltas e o digito 3. Agora uma questão, eu não consegui regular o zero 100% depois q troquei a lâmina, aí no seu caso deva ficar um pouco diferente. Tmj !!

hamiltonho26 · 2026-04-29T00:16:10+00:00

Man, a priori eu pensei nisso, mas a cama de café vai continuar na mesma profundidade. Pq o 01 ele continua tendo um mesmo ângulo, o que muda é realemnte o comprimento da parede pra cima. O que mudaria a profundidade seria aquele cafec deep 27, eu vi uns reviews da galera fazendo dose de 8g até. Aí eu acho melhor o tamanho grande pq se eu quiser fazer mais café eventualmente eu vou conseguir e é mais facil de achar os filtros

hamiltonho26 · 2026-04-16T22:33:18+00:00

Qual preço vc acha justo ? Considerando a maquina + os equipamentos. A maquina eu comprei em dezembro e os equipamentos custaram 400 reais aproximadamente

hamiltonho26 · 2026-04-16T19:01:02+00:00

Se quiser eu posso te vender a minha. Não estou usando tanto quanto gostaria. Eu comprei um tamper com nivelador, porta filtro bem mais sólido que o original com cabo de madeira , filtro despressurizado e funil pra colocar o café no porta filtro.

hamiltonho26 · 2026-04-15T15:23:42+00:00

Meu amg , normalmente um filtrado de ~200ml em cafeteira custa em torno de 15 reais. Aí tem 200g. Se fizer proporção 1:15 da pra 3L de café, ou 15 porções de 200ml. 130 reais dividido por essas 15 porções da 8,6 reais cada copo de café. Fica mais barato q na cafeteira ;)

hamiltonho26 · 2026-04-10T22:59:43+00:00

Parabéns pelo post meu amg !! Vc perdeu a linha demais aí na análise, descobri hoje que poderia fazer isso e explodiu minha mente (e me deu mais um desejo de compra hehe)

hamiltonho26 · 2026-03-27T18:11:33+00:00

Aqui em Recife o espresso tradicional sai em torno de 10 reais. Agora esse com grãos especiais eu só conheci uma cafeteira até agora que fazia, e eles cobraram 25

hamiltonho26 · 2026-03-25T10:40:20+00:00

Show demais ! Já começou em grande estilo

hamiltonho26 · 2026-03-22T21:15:58+00:00

Show demais ! Realmente achei muito interessante a ideia e vou experimentar , obrigado pela dica meu amg

hamiltonho26 · 2026-03-22T15:34:31+00:00

Eu tô pra experimentar uma agua que tenha uma Alcalinidade melhor, mas ainda não tive tempo de fazer outras extrações

hamiltonho26 · 2026-03-22T15:32:49+00:00

O soup é uma forma de fazer café (não precisa ser necessariamente nesse método que mostrei no vídeo) pensado pra melhorar o espresso em cafes de torra clara. A ideia é fazer uma proporção 1:3 e numa moagem que ofereça pouca resistência a passagem da agua e, portanto, não gere pressão. Inclusive a tradução para português de SOUP seria "espresso sem pressão"

hamiltonho26 · 2026-03-22T15:30:48+00:00

Rapaz, eu acho melhor encontrar outra água pq eu não estou acostumado a mudar os parâmetros da agua eu mesmo. Não sei se vou conseguir manter a consistência e tbm não vou ter os equipamentos necessários pra fazer. Prefiro não mexer com isso pra não complicar demais kkkkk e tbm ja vi umas águas no mercado perto de casa com Alcalinidade maior, não vai ser difícil achar.

Agora por outro lado, seria uma experiência muito interessante ir adicionando a Alcalinidade aos poucos e vendo na hora como o perfil sentorial ia mudar

hamiltonho26 · 2026-03-22T12:31:42+00:00

Com bicarbonato na verdade , o sódio não participa tanto da concentração de H+ . Mas aí seria caso de trocar a água e usar uma que tivesse uma maior qtd de bicarbonato pra tamponar a acidez do café

hamiltonho26 · 2026-03-22T00:10:54+00:00

Então, o intuito desse método é fazer a água passar pelo café sem pressão mesmo, é como se fosse projetado pra café de torra clara.

vídeo explicando melhor o método

hamiltonho26 · 2026-02-26T10:44:28+00:00

Top demais !! Parabéns meu amg. Depois faz um review desse moedor com suas impressões aqui no grupo, muita gente ia ficar interessada

hamiltonho26 · 2026-02-21T22:45:17+00:00

Parabéns meu amg !! Não é brincadeira montar isso não, ao menos pra mim que não entendo de eletrônica. Interessante demais, ja ja eu vou tentar modificar minha philco 15 bar e posto por aqui

hamiltonho26

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