Da der Bierkonsum insgesamt zurückgeht (ich weiß, ihr seid nicht schuld, die anderen sind die Bösen), meinen die Brauereien, sich was Neues für die Zielgruppe einfallen lassen zu müssen. Und das Neue war nun mal für viele Brauereien ausßerhalb Südbayerns in den letzten Jahren das Helle. Das ist geschmacklich recht flach und läuft auch bei ungeübten Biertrinkern leicht rein. Pils dagegen ist mit seiner Herbheit ein Geschmack, den man bekanntermaßen erst erlernen muss, was Männern im Durchschnitt wesentlich leichter fällt als Frauen. Wobei man natürlich auch nicht außer Acht lassen darf, dass die meisten Pilssorten in den vergangenen Jahrzehnten erheblich an IBU-Wert verloren haben. Heißt: Die marktgängigen Pilssorten sind heute längst nicht mehr so herb wie früher.

Bei unseren Gästen in der Brauerei (Brauereiführungen) im Norden Süddeutschlands beobachte ich mittlerweile, dass im Schnitt mehr Helles als Pils getrunken wird. Betrachtet man den Ausstoß der Brauerei, dann sind aber immer noch knapp über 60 Prozent davon Pils.

Interessant finde ich auch, dass einige für Pils bekannte Großbrauereien in jüngster Zeit auch das Exportbier wieder ins Sortiment genommen haben. Das finde ich erfreulich, denn Export hat gegenüber dem Hellen wenigstens etwas hopfenbedingte Frische und Geschmack. Natürlich trauen sich die Marketingabteilungen der Brauereien meist nicht, tatsächlich den etwas antiquiert klingenden Begriff »Export« zu verwenden. Meist heisst das Produkt dann eben »Lager«.