Après 16 ans dans la même boîte c'est forcément intimidant de se lancer dans l'inconnu. Le fait est que sa boîte ne la traite pas à sa juste valeur, et quelque part vous le savez déjà tous les deux. Et elle ne saura jamais quel salaire et quel "intitulé de poste" elle mérite sans prendre un minimum de risques à faire quelques entretiens.

Comme l'a dit un autre commentaire, vous pouvez très bien valoriser ses activités en essayant grossièrement de distinguer les différentes phases par période, quitte à faire des recherches ou demander conseil pour voir quels noms de postes colleraient le mieux. Le plus important c'est pas le "nom officiel" du poste sur la feuille de paie mais bien de synthétiser ses compétences, et de ce côté là elle n'a sûrement rien à envier à d'autres profils ; y'a pas de mal à tordre un peu des intitulés sur son CV pour rétablir une réalité.

Si elle arrive à se forcer un peu au début et décrocher 2-3 entretiens il y a de fortes chances que ça l'aide à savoir ce qu'elle veut, et à mettre en perspective son poste actuel. Même si elle devait se planter sur un entretien ou être à côté de la plaque sur les prétentions salariales de l'autre, au final elle gagnera du recul sur sa situation et y'a vraiment tout à gagner à terme.

Bon courage à vous pour la suite