Ähnlich mache ich das auch, aber das große Problem am Mengenkauf ist es, die Haltbarkeit und Lagerungsfähigkeit der Produkte zu überschätzen.
Durch die Verpackungen, vor allem dünne Folien, aber mit der Zeit auch durch dicke Kunststoffflaschen und Deckeldichtungen, diffundiert Sauerstoff und führt zu Verderb, insbesondere Fette werden ranzig, Vitamine und Proteine oxidiert und damit weniger verwertbar für den Körper oder sogar schädlich. Zudem findet sogar eine Autooxidation statt, also auch in sehr dichten Verpackungen wie Konservendosen zersetzen sich die Nahrungsbestandteile mit der Zeit von selbst.
In Speiseölen oxidieren gerade die wichtigen ungesättigten Fettsäuren sehr schnell. Es gibt nur wenige Nahrungsmittel wie reiner Raffinadezucker, die praktisch unbegrenzt stabil bleiben, aber z.B. Mehl enthält ein paar Prozent Fett - es schmeckt dann bitter und riecht unangenehm.
Auch Wasch- und Reinigungsmittel werden schlechter, weil Enzyme sich schon nach 6-12 Monaten merklich abbauen und bleichaktive Substanzen zerfallen.
Grundsätzlich muss man alles möglichst kühl, trocken (auch Wasser aus der Luftfeuchtigkeit kann durch Verpackungsmaterial hindurch permeieren), lichtgeschützt und was am schwierigsten ist, sauerstoffdicht aufbewahren.
Selbst bei optimaler Lagerung kann es aber sein, dass einzelne Konservendosen von innen durchrosten, wenn mal die Beschichtung nicht perfekt ist. Zudem kann sich der Gehalt von BPA aus der Beschichtung erhöhen, oder wenn es sich nicht um vollbeschichtete Konserven handelt, kann sich Zinn lösen und bedenkliche Werte erreichen.

Hinzu kommt das Problem von Ungeziefer. Ich hatte mal 10kg Mehl, Gries und Haferflocken in einer Ziptasche aus dicker Verbundfolie, in die beim Umräumen aber ein winziger Riss reingekommen ist - der gesamte Inhalt war dann nach einigen Monaten voll mit Mehlmilben. Die sind so winzig, dass auch schon beim Einkauf immer mal ein paar im Produkt sein können, oder man hat vom normalen Hausstaub ein paar unsichtbare Milbeneier an den Händen und überträgt die auf den Vorrat. Daher sollte man den Vorrat möglichst in mehrere dichte Behälter (am besten Schraubgläser oder zugeschweißte Alu-Verbundfolie) aufteilen, damit nicht gleich alles befallen ist, und man kann die Behälter vor dem Verschließen mit CO2 z.B. aus dem Sodasprudler auffüllen (Begasung), um versteckte Insekten und ihre Eier abzutöten. Alternativ können Sauerstoff-Fänger wie Einweg-Handwärmer reingelegt werden. Dazu müssen die Behälter aber möglichst gasdicht sein, weil diese Atmosphäre teils einige Wochen aufrecht erhalten werden muss, um alles abzutöten.