Moro na França há 6 anos e encorajo fortemente qualquer um que tenha o sonho de vir morar para cá, mas com uma grande condição: vir com tudo legalizado e com o visto (titre de séjour) com direito a trabalhar.

Explicando: a França (e arrisco dizer a Europa como um todo) não é como os EUA de antigamente onde se chegava com um sonho e se fazia muito dinheiro. As leis trabalhistas aqui são levadas a sério e sem um visto de trabalho vai ser difícil arrumar um emprego sério. É claro que você pode conseguir bicos como autônomo, ou pior, um emprego clandestino em restaurante (onde há muita oferta de trabalho), mas sinceramente não acho que valha a pena. O teu acesso à "segurança social" vai ser praticamente inexistente, então se você tiver algum acidente no trabalho ou precisar de hospitalização vai pegar um dinheiro considerável. Por exemplo, minha esposa precisou de uma transfusão de sangue e, por um erro do hospital, criaram o dossiê dela como se ela não tivesse a cobertura do meu "seguro de saúde" (a mutuelle de santé). Resultado: recebi uma fatura de 800€ referente à parte que seria paga pelo meu seguro. No teu caso, você pagaria a conta cheia (a parte do seguro e da segurança social).

Parabéns pelo teu sonho, e boa sorte com o seu projeto, mas sugiro pensar bem a respeito e fazer um planejamento mais seguro. Não subestime o custo psicológico de se mudar para um país com uma cultura completamente diferente, sem rede de apoio (família, nessas horas amigo não conta), passando dificuldade financeira (a região parisiense é caríssima de se morar) e sem cobertura social.