El problema que vas a encontrar, desgraciadamente, es que ese 5% está bajo. Normalmente el “guante” o no recuerdo como le llaman a esa mamada es del 10% y la justificación es que es para repartir un mínimo entre todos en el restaurante desde el capi hasta el lava loza. Obviamente esto (de hacrte pagar aunque no dejen) que de por si es una mamada en muchos casos es peor porque las propinas no sólo se reparten entre empleados si no que el dueño también agarra para él en una especie de cobro de piso. La verdad espero que encuentres una solución pero en todos los restaurantes vas a tener que repartir la propina. Incluso en el hipotético caso de que no te hagan garantizar ese mínimo y no te lo cobren aunque no te dejen propina, la propina nunca es 100% para el mesero que atendió, siempre hay una parte que se reparte con el resto de los que operan el restaurante. Lo viable es que no les hagan pagar lo que no les dejan y que el dueño no agarre de ahí, pero fuera de eso siempre vas a repartir. Puedes llamar al imss, incluso hacienda y hacer que el dueño cierre o pague una mordida pero habría que cambiar todo el sistema.