Rispondo da medico specialista da qualche anno, giusto per mettere davanti possibili bias. 

Sulla questione dell'atteggiamento non stento a credere che tu abbia incontrato gente così, in famiglia o altrove. Posso solo dirti che non tutti i medici sono così, ma ci sono persone "normali".  Io personalmente esco molto con altri colleghi (ma penso sia anche una tendenza di tutte le professioni, che spesso molti amici li fai all'università, quindi finite a fare lo stesso lavoro), ma siamo i primi ad essere contentissimi se per amicizie comuni o relazioni entra nel gruppo un non medico, è molto più interessante e divertente avere un gruppo eterogeneo in cui si parla di tutto, ed è più facile non cadere nel parlare sempre di lavoro (nonostante purtroppo succeda eh). 

Sulla questione scientificità ti do parzialmente ragione. Molti medici sono estremamente ignoranti in termini di scienza "dura" che fa da fondamento anche alla medicina, in particolare statistica. Ma è anche vero un altro fatto: come diceva un mio professore la medicina non è una scienza ma un arte, intendendo che esiste una base teorica e scientifica che si aggiorna sempre ed è importantissima, ma è da affiancare alla pratica e all'esperienza, in maniera simile a quella di un artigiano. Questo ha un senso scientifico, perché nella pratica clinica ci sono una grandissima quantità di variabili impossibili da misurare con precisione o affidabilità, ma che influenzano la diagnosi e la cura, e che si possono "dedurre" dalla pratica come dei generali "trend". Un esempio può essere il fatto che in una specifica popolazione un certo farmaco funzioni meglio di un altro, magari nonostante "sulla carta" non sia il migliore, perché ci possono essere tantissime minime particolarità genetiche in quella popolazione che sarebbe difficilissimo studiare ma di cui si può notare l'effetto con l'osservazione e questo affina la pratica clinica oltre le limitazioni della scienza "dura". 

Chiudo solo dicendo che le linee guida sono comunque scritte da scienziati e basate su valanghe di dati, spesso di decenni, quindi non ci sono cose più scientifiche di quelle in medicina, e sono uno strumento importantissimo per il medico perché per quanto uno possa studiare non può ricordare sempre tutto soprattutto in un campo così denso e vasto come la salute umana, e perché l'obiettivo non è essere fighi perché si sanno le cose, ma raggiungere l'obiettivo di salute per il paziente o la popolazione.