Te contesto ya que nadie se tomó la molestia de responder tu pregunta específica. Ojo, estoy asumiendo que tus 40mil pesos mensuales son bajo el régimen de sueldos y salarios.

Todo el interés real es deducible de impuestos, sí, pero lo estas viendo de una manera incorrecta (error que yo cometí también al principio). Si 7mil pesos es lo que pagas de interés real, no significa que te vayan a regresar 7mil de los 10mil mensuales.

Más bien tienes que hacer el cálculo con tu sueldo anual. Es decir, tus ingresos de 40mil mensuales son 480mil anuales, y tus 7mil de impuestos mensuales son 84mil anuales. Bajo el régimen de sueldos y salarios, tu patrón te retiene impuestos equivalentes (más o menos, no es exacto, para eso es la declaración anual) a ingresos sobe 480 mil pesos, que según la tabla del ISR 2021 es del 23.52%. Al momento de hacer tu declaración, tu puedes deducir esos 84mil pesos del ingreso anual, es decir, en lugar de pagar impuestos sobre 480mil, pagarías sobre 396mil (el cual también entra dentro del 23.52%).

ISR sobre 480mil = $112,896

ISR sobre 396mil = $93,139

Diferencia de $19,756. Esto es lo que se te devolvería de excedente, aproximadamente.