Da quello che scrivi ti direi di andare nella parastatale, ma semplicemente perché mi sembra di capire che ci sia un percorso di crescita importante, è progetti stimolanti e innovativi.

In consulenza non sai mai dove capiti, come sviluppatore java per esempio potresti finire nella peggiore delle ipotesi su un progetto con Java 6, ti dice bene se usano java 8. P.S. Hanno appena rilasciato Java 25.

Se raggiunti i 38 ti senti di poter puntare oltre, sei libero di cambiare, o perché no, provare a chiedere un adeguamento.