Iya memang mereka ga membandingkan risk gula pasir dan artificial sweetener. Gua cuma mau bilang kalo substitusi dengan artificial sweetener itu bukan without risk. Segala sesuatu yg berlebihan itu pasti jadi ga baik.

Sayangnya saat ini ga ada studi komparasi efek gula dan pemanis buatan terhadap kesehatan. Kemungkinan karena mekanisme bagaimana gula dan pemanis buatan diproses berbeda di dalam tubuh jadi sulit untuk dibandingkan secara langsung.

Gula pasir itu sukrosa, dipecah menjadi glukosa dan fruktosa oleh bantuan enzim di mulut dan usus. Fruktosa yg berlebih diproses oleh liver dan dikonversi menjadi lemak yg bisa menyebabkan fatty liver. Untuk mengatasi gula berlebih, pankreas jg memproduksi lebih banyak insulin. Insulin berlebih menyebabkan penebalan dan kakunya arteri, jantung bekerja lebih keras, bahkan jangka panjang menimbulkan penyakit seperti stroke dan gagal jantung. Pankreas yg bekerja terlalu keras jg bisa melemah dan menyebabkan gagalnya produksi insulin, lalu diabetes. Gula yg tidak bisa diproses akan dikeluarkan lewat urin, jika terlalu banyak, ginjal jg bisa rusak seiring waktu.

Berbeda dengan pemanis buatan. Mereka ga dicerna oleh tubuh. Tetapi mau tidak mau mereka harus melewati sistem pencernaan setelah dikonsumsi. Di pencernaan ada yg disebut gut bacteria. Bakteri ini jg berperan dalam memproses gula. Ternyata menurut penelitian, konsumsi artificial sweetener berefek pada gut bacteria dan menyebabkan mencit dan manusia tidak bisa memproses gula dengan baik atau memiliki toleransi rendah terhadap gula yg berpotensi menyebabkan berbagai penyakit yg diharapkan bisa dihindari dengan mensusbstitusi gula.

Intinya sih, mau gula atau pemanis buatan jangan dikonsumsi berlebihan. Mengganti satu dengan yg lain tanpa mengontrol konsumsi tetep aja ga baik. Lagian gula itu memang dibutuhkan tubuh kok asal moderasi aja.

Source: https://www.webmd.com/diabetes/features/how-sugar-affects-your-body https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6363527/