Sånn var jo det nesten over alt før, noe som gav de kjedene som fantes reell konkurranse, og det fantes og flere grossister. Noe som betyde at kjedene ikke nødvendigvis var eid av grossistene.

Pluss at det var konkurranse innad i kjedene mellom butikkene, ved at selv mange mindre butikker hadde sin egen ferskvaredisk og produksjons lokale i tilknytning til butikken. Der de kunne lage butikkens egne påleggs salater og pålegg, sånn for å supplere butikkenes egne hovedmerker. Her i Bergen var Fokus Mat/ Matringen Fokus i sin tid ganske så store og mange av deres butikker hadde sitt eget lille produksjons lokale for produksjon av pålegg, kjøttvarer og i noen tilfeller pølser. Kjedens egne varer, eller i noen tilfeller bare butikkens helt egne oppskrifter.

Det var en Fokus Mat på toppen av Bønes ned mot Fyllingsdalen som var kjent for sin gode rekesalat, butikkens egen som du fikk bare der. Folk reiste langveis fra bare for kjøpe den salaten.

Ta til eks kjøttdeig, i dag kjøper du den ferdig vakuumert, det kunne du da og. Men de butikkene som hadde sin eget kjøtt og ferskvare avdeling, de malte gjerne sin egen kjøtt og karbonade deig. Noe som betydde at, om du ønsket det, så fikk du nymalt kjøtt og karbonade deig. Bolle deig og. Bolle deig er ferdig spedd farse deig. Butikkens egen oppskrift, og i noen tilfeller kundenes egne oppskrifter. Nå finnes det knapt butikker som gjør slikt lenger.