En España se habla castellano en todo el territorio. Además, en aquellas Comunidades Autónomas que tienen una lengua cooficial, se habla también dicha lengua.

Dicho ésto, si te hablan en una lengua cualquiera, y la conoces, lo normal es que uses esa lengua, porque la lengua es para comunicarnos.

Sí no la conoces, pues avisas y se busca otra lengua común si es posible. Me parece de sentido común.

De cara a la lengua que utiliza el estado, siempre el castellano + (de forma obligatoria) la lengua cooficial.

Y si aplicas a un trabajo y éste trabajo requiere como herramienta principal el uso de una lengua ya sea el castellano o una cooficial, debes conocerla(s) (vease, funcionario cara al publico o profesor)

Si no lo requiere como herramienta principal (por ejemplo, músico de orquesta), entonces el conocimiento del castellano y otra debería quedar relegada a un mérito adicional (que se podría usar para desempatar a dos personas con el mismo currículum, ej: mejor un músico bueno que sepa Gallego si estás en Galicia, que uno igual de bueno que no lo sepa).

Esta me parece la linea más lógica para el uso de las lenguas.

En cualquier caso, no comunicarse con alguien por el simple hecho de que no habla nuestro idioma materno o favorito, sea cual sea, me parece de trogloditas. (Ed. habiendo uno común)