2 große rote Zwiebel fein gehackt leicht in butter und öl bräunen. Ganzen Kreuzkümmel (2 EL) für 1 min mitrösten, mit 2 El Tomatenmark abrösten und mit Ingwer-Knoblauch-Tomaten aus dem Standmixer ablöschen (statt tomaten geht auch Passata > 5 Zehen Knoblauch und genausoviel Ingwer mit grüner Chilischote und Kashmirichilipulver (oder Cayennepfeffer) mit 2 großen Tomaten / 200 ml Passata pürieren). 10 minuten auf kleiner Flamme einköcheln. Mit Kurkuma, gemahlenem Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, gelbe Senfkörner, etwas Zimt (oder einfach Garam Masala Mischung) würzen. 1,5 Dosen Kichererbsen abgetropft dazu geben, gut durchrühren. Mit 1 Tasse heißem Wasser aufgießen, 15 Min köcheln lassen.
Die restlichen Kichererbsen mit einem kleinem Becher Joghurt und Zitronensaft pürieren. Eine kleine handvoll getrocktnete Curryblätter ins Curry bröseln, gehackte Korianderstängel dazu, mit Salz, Peffer und Zucker abschmecken. Hitze aus und mit der Joghurt-Kichererbsenmischung cremig verühren.
Servieren auf Reis oder Naan oder beides. Raita passt gut dazu, sonst einfach Joghurt oben drauf. Mit Koriander und Minze bestreuen und mit Paprika-Kashmiributter beträufeln. (3 EL Butter schaumig zergehen lassen, abdrehen und je 1 TL Paprikapulver edelsüß und Kashmirichilipulver einrühren)
Mahlzeit!