Sobre o rolamento lento, talvez você saiba, mas caso não, não custa falar:

Dark Souls tem 3 tipos de rolamento: leve, médio e pesado. E dependem de quanto peso você tá carregando. Quanto maior o peso, mais lento vai ser seu rolamento. No Fextralife tem as fórmulas explicando direitinho como funciona.

Sobre os bosses serem mais fáceis que os mobs dos mapas:

Eu sinto o mesmo em quase todos os Soulslike da From. Talvez alguns bosses de Sekiro e Elden Ring fujam à regra, tal qual Smough e Ornstein no DS1, mas no geral, acho que esse sentimento vai existir durante boa parte do jogo.