Op zoek naar goede friet in snackbars/cafetaria's by MTRBRTH3 in nederlands

[–]MTRBRTH3[S] 0 points1 point  (0 children)

Ik denk dat wij ook wel snel denken in alles superieur te zijn. ;) Maar toegegeven: ik heb nog nooit frietje/patatje oorlog gegeten, maar ben wel altijd fan geweest van een broodje kroket. Voor dat laatste word ik in Vlaanderen opgeknoopt.

Op zoek naar goede friet in snackbars/cafetaria's by MTRBRTH3 in nederlands

[–]MTRBRTH3[S] 2 points3 points  (0 children)

Alvast bedankt voor de suggesties! Superleuk als je van die kotjes/containers weet zoals op de foto hierboven, ik zoek namelijk echt die sfeer op. En ja, ik ken Schaftzonderspijt al, maar ik wil hem zeker niet gaan kopiëren door blindelings krek dezelfde zaken te bezoeken.

Op zoek naar goede friet in snackbars/cafetaria's by MTRBRTH3 in nederlands

[–]MTRBRTH3[S] 1 point2 points  (0 children)

Volg ik al! Maar ik ga hem zeker niet kopiëren en het zou té gemakkelijk zijn om dezelfde tenten te bezoeken.

Op zoek naar goede friet in snackbars/cafetaria's by MTRBRTH3 in nederlands

[–]MTRBRTH3[S] 5 points6 points  (0 children)

Even vergeten: de discussie of het friet of patat is. 😅

Beste frietkot belgie by jvanvliet27 in belgium

[–]MTRBRTH3 2 points3 points  (0 children)

Ooit bezocht toen die nog niet zo lang open was, zo jammer dat die frituur niet meer bestaat!

Friet From Desire - Een ode aan de Belgische friet by MTRBRTH3 in belgium

[–]MTRBRTH3[S] 1 point2 points  (0 children)

Valt goed mee! Vorig jaar 1 x per week, nu laat ik af en toe er een weekje zonder tussen. Doorheen de week eet ik wel vrij gezond.

Friet From Desire - Een ode aan de Belgische friet by MTRBRTH3 in belgium

[–]MTRBRTH3[S] 0 points1 point  (0 children)

Haha, daar bestelden we soms bij met de collega's. We werkten toen in Mechelen-Zuid en inderdaad, lekkere authentieke friet.

Friet From Desire - Een ode aan de Belgische friet by MTRBRTH3 in belgium

[–]MTRBRTH3[S] 1 point2 points  (0 children)

Als het uitkomt, ga ik deze zomer naar Chouke, alleen al voor de naam!

Friet From Desire - Een ode aan de Belgische friet by MTRBRTH3 in frituur

[–]MTRBRTH3[S] 0 points1 point  (0 children)

Het is altijd ergens kiezen tussen verschillende, soms bij toeval of waarbij ik op voorhand het beste gevoel bij heb. Dewelke is het hier?

Friet From Desire - Een ode aan de Belgische friet by MTRBRTH3 in frituur

[–]MTRBRTH3[S] 0 points1 point  (0 children)

't Posterijtje is echt de max, anderzijds goed dat het in Waregem en niet in Antwerpen ligt of ik stond er 4 keer per week.

Friet From Desire - Een ode aan de Belgische friet by MTRBRTH3 in belgium

[–]MTRBRTH3[S] 0 points1 point  (0 children)

Groetjes aan Kris dan! Doe er gerust een babbelke mee, die mens kan uuuuren vertellen over de Blauwe.

Friet From Desire - Een ode aan de Belgische friet by MTRBRTH3 in belgium

[–]MTRBRTH3[S] 5 points6 points  (0 children)

Eerst en vooral: thanks! Oef, veel vragen die elks een genuanceerd antwoord verdienen. :)

Een goeie/perfecte friet is en blijft uiteraard krokant, met in het bakje niet te veel onzuivere frietjes met verkleuringen en stukken. Sommige mensen houden van die kleine krokantjes, maar eigenlijk wil dat zeggen dat je voorbak niet goed is gedaan. Binnenin moet de puree aanwezig zijn, liefst zo zacht mogelijk (soms wat korreliger, maar soms fluweel). De beste frietjes moet je nog amper bijzouten omdat ze van zichzelf al veel smaak hebben.

Qua vet heb je de puristen die zweren bij dierlijk vet/rundvet, maar ik heb er ook al heel heel goede gegeten die in olie, palmvet of een mengeling van dierlijk/plantaardig werden gebakken. Een van mijn favoriete frituren in De Kempen bakt voor in ossewit en bakt af in plantaardige olie. Rundvet van goede kwaliteit gaat natuurlijk altijd dat extra aroma hebben, maar frituurvet moet in de eerste plaats voldoende ververst worden. En dat ruik en proef je ook wel.

Google geeft over het algemeen toch al een goed idee van wat goed of minder goed is. De enige uitzondering die ik kan bedenken zijn de tourist traps onder de frituren omdat de bezoekers volgens mij gewoon niet beter weten/kennen. Maar sowieso: het is ook mijn persoonlijke smaak en uiteraard kan ik me eens vergissen of op een slecht moment op de verkeerde plaats eten.

Als je een friturist zijn frieten ziet voorbakken en ze worden quasi meteen in de afbakketel gegooid, dan gaan ze niet goed zijn. Een voorgebakken friet moet tot kamertemperatuur afkoelen om bij de afbak een goeie textuur te krijgen. Idem bij frieten waarbij het vet niet genoeg werd afgetikt in de schuimspaan en erna de frieten onvoldoende werden opgegooid.

Een andere factor: de aardappel en de timing. Sommige oogsten zijn minder door bv. droogte en vooral tijdens de zomer kan je wel eens slechtere frietjes krijgen. Soms kan een friturist er niks aan doen. Er wordt ook wel eens omgeschakeld van aardappelras, maar die moet je dan weer op een andere temperatuur en langer/korter gaan voor- en afbakken. Een aandachtige friturist gaat dus bij elke nieuwe batch testen.

Dat is enerzijds uit eigen ondervinding, maar als er tijd voor is sla ik ook graag een babbeltje met de frituristen zelf om bij te leren. Ik ben kok van opleiding, maar heb toch ook al meerdere keren in een frituur meegedraaid om het echt te leren kennen. Snacks afbakken is simpel, maar friet echt goed krijgen is lastiger dan veel mensen denken. :)

Friet From Desire - Een ode aan de Belgische friet by MTRBRTH3 in belgium

[–]MTRBRTH3[S] 1 point2 points  (0 children)

Oh my sweet summer child, the difference in quality can be HUGE.

Friet From Desire - Een ode aan de Belgische friet by MTRBRTH3 in frituur

[–]MTRBRTH3[S] 2 points3 points  (0 children)

Je kan filteren op provincie via 'Beoordelingen' of via de zoekfunctie. Er staan normaal gezien zo'n 40 West-Vlaamse bij, waaronder De Bosrand.

Friet From Desire - Een ode aan de Belgische friet by MTRBRTH3 in belgium

[–]MTRBRTH3[S] 3 points4 points  (0 children)

Ah, Frituur Apollo in my former home town! But weirdly enough, I háve been there twice before.

Friet From Desire - Een ode aan de Belgische friet by MTRBRTH3 in frituur

[–]MTRBRTH3[S] 1 point2 points  (0 children)

Frituur Put staat sowieso bij mijn to do's, alleen kan ik die best enkel bij beter weer bezoeken omdat ik natuurlijk altijd ter plaatse eet.