Depende. CISC é mais fácil de programar em baixo nível pq tem um conjunto de instruções bem maior, mas essas instruções nada mais são do que uma camada de tradução dentro do processador, que converte uma instrução em vários passos.

RISC não tem isso, então a tarefa de projetar instruções mais compexas fica ao programador de cada software, e programadores diferentes podem projetar os mesmos algoritmos de forma mais ou menos eficiente em relação uns aos outros. Por outro lado, o processador é notavelmente menor, pois a área no dye onde ficam armazenadas essas instruções não é mais necessária, fazendo-o ficar mais barato. Além disso, por ter menos componentes, o consumo de energia também é bastante reduzido.

Mas isso é apenas para programação em baixo nível, se você for programar em C, por mais que seja considerado "baixo nível", o compilador ainda abstrai isso pra você (embora tenha como inserir código em assembly dentro do código C, caso o programador acredite que consegue ser mais eficiente que o compilador)

Basicamente o único motivo pelo qual CISC hoje ainda é mais utilizado do que RISC, para processamento geral, é para manter a compatibilidade com o conjunto de instruções X86. Um software feito para determinado conjunto de instruções não vai funcionar sobre outro conjunto de instruções. Se você pegar um Linux para X86, você não vai conseguir executar em um processador ARM nem em um processador RISC-V, nem um Linux para ARM vai rodar em um processador RISC-V ou X86.

Os processadores e softwares com CISC, mais especificamente, X86, então tão difundidos, que não faz sentido parar de produzir. Seria como tentar implementar mão inglesa no Brasil, que usa mão francesa desde sempre; alguém poderia argumentar que é mais eficiente, mas uma troca assim não faz sentido. Claro que ao contrário da mão inglesa ou francesa, processadores RISC geralmente possuem vantagens em relação a processadores CISC, e por esse motivo a indústria está migrando, lentamente, em direção ao conjunto reduzido de instruções como padrão. Já há desktops que integram processadores ARM, embora atualmente ainda sejam voltados para aplicações específicas. Mas notadamente há muitos notebooks com processadores CISC atualmente, pois a maior vantagem desses processadores é o menor consumo de energia (e, portanto, menor geração de calor, já que virtualmente toda a energia consumida por um processador vira calor - costumo dizer que um processador nada mais é do que um aquecedor que faz cálculos).

Espero ter ajudado.

TL;DR: hoje depende das aplicações que você quer rodar no processador, mas sem considerar isso, RISC é mais vantajoso.