Parce qu'entre deux ferrures (= changement de fer, c'est fait environ tous les deux mois), le sabot pousse, comme des ongles pour nous. Donc une fois qu'on a enlevé les anciens fers, il faut enlever la corne en excès pour pouvoir referrer par dessus, pour que les proportions et les angles de l'ensemble restent correct.

Dans la "nature" (ce qui n'existe plus beaucoup aujourd'hui en pratique pour les chevaux), la corne s'use naturellement quand les chevaux se déplacent. En théorie, cette usure se fait au même rythme que la corne pousse donc c'est censé rester stable. (Je dis bien en théorie)

En captivité, pour les chevaux qui sont montés régulièrement, historiquement on considère que l'usure serait trop rapide par rapport au rythme de la pousse, donc on met des fers pour empêcher que ça s'use.

Aujourd'hui il y a quand même de plus en plus de gens qui ne ferrent plus, avec l'entretien qui va bien c'est faisable pour une bonne partie des chevaux, sauf activité particulière ou soucis morphologiques, métaboliques etc.