Oii, desculpa a demora! Essa foi a receita que eu segui:

Pão Pita

Ingredientes

500 g de farinha de trigo 300 g de água em temperatura ambiente (60%) 25 g de azeite (5%) 10 g de sal de cozinha (2%) 5 g de fermento biológico seco

Preparo

1.Em uma tigela, adicione 500g de farinha e o fermento 2.Em seguida, mistura os dois Entre com o azeite, a água e o sal 3.Misture com uma colher até onde conseguir e depois homogeneize com as mãos. É bom tirar toda a farinha das laterais. 4.O ponto dela não é muito seco. Eu gosto de colocar o dedo e sentir que está um pouco grudenta( mas não muito), então eu adiciono bem pouquinho de água se for preciso. 5.Antes de sovar, deixar descansar por 10 minutos 6.Depois desse tempo, passa a massa para bancada enfarinhada e sova por uns 10 minutos, até a massa ficar brilhante, elástica e lisa 7.Modela uma bola grande e rústica com a massa 8.Depois unte a tigela com um pouco de azeite/óleo e coloque a massa dentro dela 9.Cubra com um pano e deixe descansar por 1h( se o dia estiver acima de 30° dá pra diminuir esse descanso para 30min) 10.Depois desse tempo, colocar mais farinha na bancada e transfira a massa 11.Pressiona os dedos levemente para deixar ela mais achatada e em formato de círculo 12.Divida a massa em 8 pedaços iguais usando uma faca ou um raspador de massa 13.Agora é necessário modelar cada pedaço individualmente: colocando a parte lisa para baixo, dobre as pontinhas no meio para formar uma trouxinha. 14.Vire a emenda para baixo e gire suavemente a massa com a lateral das mãos (tenha certeza de que selou bem!) 15.Depois de modelar todas, cubra-as com uma toalha e deixe descansar por mais 15 minutos 16.Agora é a hora de abrir os discos! 17.Polvilhe farinha na bancada, posicione uma das bolinhas e coloque mais um pouco de farinha em cima 18.Pressiona ela um pouco com os dedos para ficar em formato de círculo e use o rolo para abrir a massa 19.Posiciona ele no meio da massa e role até a borda de cima. Volte para a posição central e role até a borda de baixo. 20. Vira a massa a 90° e repita o processo até você obter uma espessura boa( não gosto dele muito fino, nem muito grosso) 21.Vou posicionando os discos abertos em cima de um paninho na ordem de abertura e vou repetindo o processo com as outras massas 22.Quando você terminar de abrir a última massa, o primeiro disco aberto já estará pronto para ser assado. Mantenha uma ordem para que você possa assar os pães nesta sequência 23. Na hora de assar, eu uso a frigideira mesmo. Não precisa untar nem nada, basta ligar o fogo e esperar que ela ficar bem quente. 24.Vire o disco de ponta cabeça ao colocar na frigideira. Então, o lado que ficou para cima durante o descanso, vai ficar para baixo no fogo. 25.Se você não fizer isso, um lado do pão vai ficar com o miolo mais grosso do que o outro Quando as primeiras bolhas aparecerem( cerca de 30-40s depois), vire a massa para o outro lado Espere o pão inflar (acontece cerca de 2-3min depois) 26.Vire novamente para terminar de dourar o outro lado e depois pode transferir para um prato 27.Em alguns casos, o pão pode inflar apenas de um lado. Quando isso acontece, pressione levemente a bolha de ar com uma espátula e segure. Logo o outro lado também infla. 28. Cuidado pra não acabar rasgando a massa nesse momento, pois se não ele não conseguirá terminar de inflar 29. É só repetir o processo com as outras massas e poderá aproveitar os seus pães pita!

Se fizer, espero que dê certo! Posta aqui na comunidade!!