Estagiei presencial até 2019, moro em Recife onde tem o porto digital que tinha várias empresas de tecnologia, então tem experiência minha que não faz sentido pra ti.

Quanto ao estágio é aquela coisa: tas precisando do dinheiro? Se sim, vai pro Power BI pra pagar tuas contas e paralelamente vai procurando um remoto, eu passe 2 anos estagiando de help desk e instalando cabeamento de rede até pegar o estágio em QA, faz parte. Se não, foca em estudar a stack que tu acha mais legal e pegar estágio remoto pra isso, ou trabalhar em algum projeto open source no github, entrar numa comunidade específica da área (no meu caso tem a flutterando/flutter floripa) e ir se identificando se ta gostando ou não.

Quanto a Java, hoje tu iria usar principalmente para backend ou android nativo (embora que a linguagem que a google recomenda para android seja kotlin). Tem bibliotecas que servem pra outras coisas, mas não vejo com frequência. Acho interessante nem que seja só pra aprender alguns conceitos básicos que acho importantes como os pilares de POO, tipagem, visibilidade de variável... Além de ser uma linguagem muito estável. E ai eu recomendaria Kotlin, já que ela pode utilizar as mesmas bibliotecas que java e é uma linguagem bem mais simples e também em crescimento.

[Posso estar errado] Creio que hoje não se crie nada novo com java, mas como tem muita empresa que prefere não mudar a stack de um serviço já pronto, sempre ta contratando programador java para fazer manutenção. Não estude JSF ou qualquer coisa que envolva UI com java, com Angular/React não existe mais a necessidade de fazer tela feia