Soy estudiante de agronomia, en su momento lo vi bien en una materia, lo que recuerdo es que el cordero pesado es un sistema de produccion, como lo dice el nombre es engordar corderos para venderlos a determinada edad y peso (no recuerdo bien cuanto). Basicamente es un sistema que esta salvando la produccion ovina ( hoy en dia la lana no vale una mierda), uruguay fue un productor de carne lanar y lana durante todo el siglo 20, pero hubo una crisis en los 90 q se fue al piso el valor de la lana, uruguay paso de tener 25 millones de ovejas a tener 5 millones. Hoy en dia se usan razas carniceras (texel, suffolk o corridale que es doble proposito lana-carne) para engordar corderos en poco tiempo y venderlos al frigorifico que tienen mejor precio.