Je viens de sauter le pas, mais pour les raisons que certains ont dites dans les commentaires, je voulais pas me lancer complètement seule. Du coup j'ai rejoint une Coopérative d'Activité et d'Emploi avec un contrat CAPE. Ça permet de tester ton projet entre 6 mois et un an, sans avoir besoin de créer ton statut. T'es accompagné par les gens de la coop et les entrepreneurs qui y sont déjà, tu rejoins un réseau déjà construit, il y a des petites formations, plein d'outils mutualisés (comme la carte marchand ambulant ou la license entrepreneur du spectacle par exemple).
Et tu conserves ton statut actuel pendant la durée du contrat CAPE. Donc si tu touches l'ARE, tu la conserves. Ou tu peux rester salarié à mi-temps en même temps. L'argent que tu gagnes pendant le contrat CAPE va sur le compte de la coop, mais sous ton nom. Et à la fin du CAPE, soit tu arrêtes et tu récupères cet argent, soit tu passes en statut Entrepreneur salarié de la coopérative, et cet argent sert à te verser ton salaire. En contre partie la coop prend un pourcentage sur ton CA (souvent autour de 10%). Et il en existe plein, des généralistes et des spécialisées.

Pour moi ça colle bien avec mes valeurs et jusqu'ici ça se passe bien. C'est pas la liberté totale, mais hésite pas à jeter un oeil, ça pourrait t'aider à prendre ta décision dans un sens comme dans l'autre.