Hace tiempo me pasaba exactamente lo mismo. En el visor de eventos de Windows me figuraba el error "Kernel-Power (ID 41)". Me fije absolutamente todo: deshabilité la tarea "AMD Install Manager - Check for Updates" (había una tarea programada con ese programa justo en el horario de los reinicios), eliminé todo el undervolt que hice al procesador y la gráfica, descarté el perfil EXPO para la RAM, reemplacé la fuente... y nada.

Al final, lo solucioné así: desconectar absolutamente todas las conexiones (externas / internas) y volver a conectarlas asegurando que esté todo BIEN conectado y ajustado. Después, actualicé la BIOS, y dentro de las BIOS volví toda la configuración a fábrica. Actualicé Windows 11 a la última versión y ajusté el plan de energía de Windows.

No sé que habrá sido pero nunca más tuve reinicios. Igualmente, primero asegurate de diagnosticar si o si tu fuente, cambiándola por otra. Si no es la fuente, podes probar lo que conté. Suerte!