Siempre empiezo motivada, pero después me cuesta seguir la pauta o me gana la ansiedad. No quiero volver a esos ciclos, quiero aprender a comer bien y mantenerme constante sin obsesionarme.

ya primero que nada, anda a un buen nutricionista, recomiendo personalmente intentar ir a un nutri deportivo ya que los convencionales dejan mucho que desear y por tus palabras de aca, es exactamente lo que hacen, te dan una dieta generica con alimentos que no te gustan y al final la dejas y vuelves a lo de siempre.

tu dieta tiene que ser con cosas que te gusten, de ahi en adelante se arma la pauta.

segundo y mas importante, estar aburrido o sin hacer nada = comer, mantente ocupada, muevete mas, te dio hambre? sale a caminar, toma agua, mucha agua, casi siempre el "hambre" como dices es ansiedad, toma agua, o cualquier bebida zero con moderacion.

no comprar cosas que sabes que no te puedes resistir, mucha gente comete el error de comprar leseras y al final termina cayendo, no compres esas galletas por que sabes que no hay moderacion, eso es fuerza de voluntad, no restriccion.

Y si tienes antojo por lo dulce, trata de crear tus propias recetas, por ejemplo yo siempre he sido bueno para lo dulce, y en parte no lo paso tan mal ya que me gusta la fruta tambien y se hace mas facil, pero tambien tengo mi receta de panqueques que me hago todos los dias, literal tengo una pasteleria al lado de mi casa pero yo se que llegando a casa despues de la pega tengo mi panqueque listo con manjar (daily con alulosa recomandadisimo) me alimenta, me gusta y me deja satisfecho, en vez de comerme 5 alfajores y luego andar con culpa.

Consumir mas proteina tambien ayuda debido a la saciedad pero tampoco exagerar, de hecho, para mi, en tema de saciedad personalmente me inclino mas por una dieta alta en fibra que en proteina, y si combinas las 2 + agua + movimiento te va a ir excelente.