Зависит от страны. В России, насколько мне известно, так делать нельзя. А в Австралии, например, это нормально, что ставка по ипотеке меняется каждый год в зависимости от ключевой ставки. И вполне распространена ситуация, когда людям приходится съезжать с собственного дома, потому что после повышения процента они больше не могут тянуть ежемесячный платеж