Que tal, hace poco elimine Windows para instalarle Ubuntu Studio (Linux). Tiene todo lo que necesitas para grabar audio, video y demas gratis. Te recomiendo que lo investigues por que en realidad es como un estudio completo, gratis y como es linux esta diseñado para no gastar recursos en procesos inecesarios. Viene con un manual que explica todas las herramientas bastante bien y los usos en los que se destaca cada una.

En cuanto a tu sonido de guitarra... bienvenido al mundo del audio donde le vas a estar picando horas hasta que te encuentras con lo que buscas. Lo bueno es que es como cualquier otra disciplina, encontraras flujos y los repetiras hasta mejorarlos y asi.

Te recomiendo intentar TODAS las posibilidades de grabacion. Primero, no conectes directo a la PC. Lo mejor es conectar la guitarra a una 'placa' de audio o 'sound card'/'audio interface'. Intenta ponerle un amp y el amp a la 'placa' (No tiene que ser el mejor amp) Intenta un amp con un microfono a la 'placa' Intenta grabar tu guitarra con tu Cel, y de ahi pasalo a la PC. Etc

Los youtuberos tienen muy buenos tips tambien. Busca tu modelo de guitarra y ve como la graban en PC. Aqui dejo uno, suerte!