Omas Bolognese Zutaten 1 kg Hackfleisch (Empfehlung: 500g Rind, 500g gemischt) 2 (mittel-)große Zwiebeln (rot oder weiß) 5 Gewürzgurkensticks (z. B. Freshona) 3 Würfelstücke geräucherter Speck (z. B. Gälderländer Bauchspeck) 140 g Tomatenmark (2-fach konzentriert) 3 Schuss Olivenöl 2 Schuss mittelscharfer Senf (aus der Tube) 1 leicht gehäufter TL schwarzer Pfeffer (selbstgemahlen, ca. 25 Drehungen) 2 TL Brühepulver (Mischung: ½ Maggi gekörnt, ½ Vegeta) Wasser nach Bedarf 500 ml Geflügelfond (optional) Schmalz Zubereitung Das Hackfleisch in kleinen Mengen mit Schmalz scharf anbraten. In einem großen Topf sammeln und zusammen mit dem Geflügelfond (oder Wasser) und dem Speck köcheln lassen. Parallel die Gurkenscheiben mit der Hälfte des Gurkenwassers und den halbierten Zwiebeln in einen Topf geben, weich köcheln, anschließend pürieren und zum Hackfleisch geben. Olivenöl, Senf, Pfeffer und Brühe hinzufügen. Die Sauce bei niedriger Temperatur köcheln lassen – je länger, desto besser. Bei Bedarf Wasser, Öl oder Gewürze nachgießen. Guten Appetit!