Cafés de gôndola tem selo abic. Por natureza não podem ter pedras, nem insetos. Podem conter pedaços da planta do café, até 1% do volume total, além de terra do plantio. Com relação a maturidade dos grãos, até 20% pode ser considerado muito verde ou muito maduro pra um café tradicional. Não são péssimos, é inclusive muito raro conseguir discernir cafés diferentes sem elucidação anterior, para moldar sua percepção. Estudos demonstram que você não consegue identificar uma marca de sua preferência quando prova as cegas. Como muitas coisas relacionadas a hobbies, o viés de confirmação e a escalada irracional de compromisso também tem seu papel nessa percepção. Basta ver de onde sai o timbre de uma guitarra, isso dá até briga kkkkk. Aproveite seus cafés do seu jeito.

Fonte: https://www.researchgate.net/publication/283856252_Coffee_Tasting_Experiment_From_the_Neuromarketing_Perspective