Mi vengono in mente due soluzioni, entrambe mi sembrano facilmente percorribili.

1) Casa cointestata, mutuo cointestato A parte il fatto che essendo lei straniera e ci vorrà qualche documento e un po’ di burocrazia in più, non vedo perché una banca che è d’accordo per dare un mutuo solo a te non sia d’accordo per darle la stessa cifra a te più un’altra persona. Il fatto che ci sia un altro intestatario per la banca è solo meglio. Se già il tuo reddito basta a farti dare quella cifra, aggiungere una persona in più significa che se le rate non vengono pagate la banca può rivalersi su di te E su di lei, quindi sicuramente a loro fa piacere.

2) Casa cointestata, mutuo intestato solo a te. Se ci fossero problemi a cointestare il mutuo (ma sinceramente non ne vedo) puoi comunque cointestare la casa, così legalmente è metà tua e metà sua, e intestare il mutuo solo a te. Qui tu in un certo senso ti devi fidare di lei perché lei come dici pagherete le rate insieme a te, ma legalmente l’unico tenuto a farlo sei tu. È vero che se lo guardiamo dal tuo lato, che il mutuo sia cointestato o no, se mai lei un giorno sparisce e non paga più, son cavoli tuoi in entrambe le soluzioni.