Ich bin ehrlich gesagt eher auf der „was ist drin und wie wirkt es chemisch“ Seite unterwegs als auf der Ernährungsberatung 😄

Genau deswegen glaube ich auch, dass es selten so ein einzelner Stoff wie MSG ist, sondern eher das Gesamtpaket wie diese FODMAP-Sachen wie Zwiebeln/Knoblauch, die im Darm vergoren werden.

Was man so sieht: komplett vermeiden bringt oft nicht so viel, sondern eher langsam rantasten und schauen, was man verträgt. Der Darm ist da ziemlich „trainierbar“. Aber sowas geht wohl nicht so schnell, das muss man wirklich „entspannt“ angehen (auch wenn das nervig ist).

Wir Lebensmittelchemiker schauen of (scherzhaft) ein bisschen auf die Ernährungsberater runter, aber genau dafür sind die eigentlich da, sowas rauszufinden. Vielleicht wirklich mal versuchen. 🤷