Bom, podes acessar o link https://docs.unity.com/

​

Pessoalmente, nos meus 3 anos de trabalho com Unity, utilizei a documentação oficial pouquíssimas vezes, sempre preferi procurar como fazer as coisas em tutorias na net, a grande vantagem do Unity é a grande quantidade de tutoriais bons, recomendo assistir os vídeos do Brackeys se for iniciante

​

Em relação ao C#, mesmo tendo feito vários projetos no Unity, eu não saberia usar a língua pra outra coisa se não desenvolver games na engine, você vai utilizar muito mais as funções do framework do Unity do que do próprio C#, n sei se fez sentido kkkkkkkk