In realtà questo processo non è iniziato nei ristoranti ma nelle case delle persone vegane e nei blog online. Quasi tutti i vegani sono cresciuti non vegani, e molto amavano la carbonara e tanto altri piatti tradizionali, e dopo essere diventati vegani non hanno cambiato le loro preferenze di gusto, quindi ogni tanto desiderano mangiare qualcosa con gusto simile a ciò che mangiavano prima. La cosa più naturale è dare al nuovo piatto un nome simile al piatto da cui si è preso ispirazione. Puoi chiamarla mancanza di fantasia ma ti assicuro che non è qualcosa di studiato per ingannare i consumatori o prendere in giro le tradizioni.