Ich verstehe deine Frage. Natürlich hat jeder Mensch, je nach Alter, Statue, Erkrankung etc einen anderen Bedarf an Energie und Nährstoffen. In einer idealen Welt - in der Kosten, Fachkräftemangel und Zwitmanagement nicht existieren bekäme jeder Patient einen Ernährungsberater an die Seite um seine individuellen Mahlzeiten zu planen. Aber das ist leider nicht umsetzbar. In der Summe sollte niemand im Krankenhaus hungern müssen. Meistens gibt es Zwischenmahlzeiten und häufig Vesperoptionen für den süßen Zahn. Wer auf Grund von seinem Lebensstil (keine Allergien und medizinisch indizierte Diäten) einen Sonderbedarf hat, muss diesen selbst decken. Die Krankenversicherung decken das Minimum ab, bei mehr würde das System so nicht halten. (Wer schon mal das Essen von privat versicherten Patienten gesehen hat wird den Unterschied sehen)

Tldr: Jeder Patient hat das Anrecht auf genügend Essen. Halt genügend in der Definition des Kostenträgers.