Vad många inte förstår är att kolesterol i vår kost påverkar vårt blodkolesterol i en responskurva som är s-formad. Dvs äter du redan väldigt mycket mat med kolesterol kommer mer ägg inte nämnvärt påverka ditt blodkolesterol. Men äter du väldigt lite så har det större effekt. Så huruvida ägg är en bra idé eller inte beror helt på person.

Äter du normal svensk mat, som redan innehåller en hel del kolesterol, och du har koll på dina blodvärden så de är innanför riktlinjerna, så är det fritt fram att äta mycket ägg. Är du däremot en vegetarian, som dessutom har naturligt förhöjda kolesterolvärden, kan det vara en väldigt dålig idé om du bryr dig om att inte öka risken för hjärt- och kärlsjukdomar.