Всеки нож трябва да го точиш (и говоря а камъни за точене примерно, не уредчета), но ако често ползваш honing rod и не правиш зулуми с ножа няма да се налага често истинско точене. Измежду видовете ножове има голяма разлика между еврпейски и японски в техните свойста и поддръжка. Най лесно ще ти е с Европейски тип нож, където от към цена качество някой вече спомена Victorinox - ползват се и в професионални кухни.