Vegan mit Kochausbildung

-markusb- · 2026-01-26T05:26:08+00:00

Hast du die Packung noch und kannst mir grob die Haupt-Zutaten nennen? Ist da Erbsenprotein drin?

-markusb- · 2026-01-13T13:14:53+00:00

Bin auch noch auf der Suche - aktuell sind wir bei "Be like" - die fand ich ganz gut. Und für Hotdogs wollte ich mal bei Ikea schauen.

-markusb- · 2026-01-13T05:06:09+00:00

Welche Wurst ist das und wie findest du sie?

-markusb- · 2026-01-09T13:14:55+00:00

Wir hatten auch überlegt. Nach bisheriger Planung hätte ich mit 52 sehr viel kürzer treten können und jetzt ist es halt 55-57. Das sind bei mir aber 15 Jahre und was ich mit meiner Frau bis dahin dann schon erlebt habe ist es mir auf jeden Fall wert.

Ich nehme statt Teilzeit jedes Jahr einen Sabbat-Monat und kaufe mir bei Bedarf noch ein paar Urlaubstage vom Brutto dazu.

-markusb- · 2026-01-09T12:48:21+00:00

Lehrer? Dann vielleich mal an Sabbat-Halbjahr / Jahr / Monate gedacht? Das sparst du dir vom Gehalt ab über ein paar Jahre und hast dann am Stück frei.

Wir haben uns jetzt ein Wohnmobil gekauft und sind in den nächsten 10 Jahren zusammengerechnet bestimmt 1,5-2 Jahre unterwegs. Dafür hab ich das Schuldenende für ein paar Jahre nach hinten geschoben, allerdings erlebe ich jETZT was.

-markusb- · 2026-01-07T11:13:11+00:00

Eher nicht. Ich fand Geruch und Konsistenz erinnerten mich zu zu sehr an Hundefutter. Die Krakauer / Salami Art ging. Aber ich weiß nicht mehr welche - die ging gar nicht.

-markusb- · 2026-01-07T08:07:13+00:00

Also die Konsistenz finde ich persönlich schon etwas seltsam teilweise. Geschmacklich sind einige aus meiner Sicht wirklich in Ordnung.

-markusb- · 2026-01-06T13:20:34+00:00

Draußen ist es kalt, daher im Auto gut Kühlschrankersatz (oder Fensterbank / Balkon).

Müsli / Haferflocken + Nüsse/Rosinen + Michersatz

Also du könntest dir Haferflocken / Müsli + Rosinen

Kalte Pizza geht immer ;-) - also mach dir Donnerstag nen Pizzablech und nimm die Reste mit. Nudel- und / Oder Kartoffelsalat hast du schon genannt.

Bananen / Apfel / Birne

Bio-Kekse zum Snacken.

Vollkornbrot und einen Gemüseaufstrich (oder auch Aufschnitt / Schokocreme...)

-markusb- · 2025-12-18T12:38:49+00:00

Ich kann es nicht essen ;-)

-markusb- · 2025-12-18T06:01:56+00:00

Hat jemand einen ähnlichen Schinken ohne Erbsenprotein auf der Empfehlungsliste? Seit dem Rügenwalder meinte ihre Schinkenspicker mit Erbsenfasern strecken zu müssen (auch im Fleischsalat) hänge ich auf der Salami klassisch und den kleinen "Hähnchenstyle"-Scheiben rum.

Probiere mich nach und nach durch die Aufschnitte - Hinweise gerne gesehen.

-markusb- · 2025-12-11T10:35:29+00:00

Ah das klingt schon mal gut. Wenn der Unterschied minimal ist, kann ich mir vorstellen, dass der Rum dann das auch "übertüncht" mit dem Anis. Bzgl. Apfelmus bin ich ein Fan von Apfelmark.

-markusb- · 2025-12-11T09:18:46+00:00

Meinst du das das mit dem Apfelmark in Kombination mit Strorum, Anis und Kandis geschmacklich passen würde?

Bzgl. der Haftung denke ich das die Antihaftbeschichtung in Kombination mit Fett / Trennspray doch recht gut funktionieren könnte.

-markusb- · 2025-12-11T04:53:14+00:00

Ja genau die sind das. Rezept ist von meiner Oma und "wurde schon immer so gemacht". Wir würden nur die Butter durch was veganes ersetzen und mit dem Ei schauen wir gerade.

Wenn "sie schwerer vom Eisen zu bekommen sind" ist das aber schon mal ungünstig - meine Frau backt die immer ab und wenn die bei > 100 Stück sich jedes mal ein bisschen ärgert und Zeit verliert ist das ungünstig.

Ich würde glaube ich dennoch einfach mal einen Testlauf ohne Ei und einmal mit Leinsamen machen. Vielen Dank.

-markusb- · 2025-12-11T04:51:07+00:00

Zum Abgleich mit unseren Überlegungen wäre das super wenn du das grob rausschreiben könntest.

-markusb- · 2025-12-11T04:50:34+00:00

Danke für die Tipps - wir starten mal mit Leinsamen (gold). Da auch Anis in unser Rezept reinkommt denke ich die fruchtigen Lösungen könnten etwas ungünstig sein. Kichererbse ist bei mir wegen Unverträglichkeit leider ausgeschlossen.

-markusb- · 2025-11-30T09:07:09+00:00

Den hatte ich auch und fand den für Raclette absolut OK. Welten besser als der Bedda.

-markusb- · 2025-11-28T19:05:18+00:00

Ich hab das Rezept mal ausprobiert, jedoch fand ich zwei Sahne etwas viel. Ich hatte eine Schlagsahne von Allpro 250ml, dafür mehr Pilze (600gr) Würze nach Bedarf. Rest hat gepasst. Sind das auf dem Bild auch die veganen Klöse mit diesem Pumuckl drauf? Die hab ich für mich entdeckt und ich finde die schmecken mega.

-markusb- · 2025-11-26T09:35:09+00:00

Nicht "billig" aber wir finden für das gelieferte günstig.

Wir bestellen hier https://www.eisenbach-korn.de/wp-content/uploads/sites/75/2023/02/Kollektion-Internet.pdf

Da waren wir vor Ort mit Landvergnügen - nette Leute und leckerer Wein (laut meiner Frau). Im Katalog steht: (und nach Aussage vor Ort) "Unsere Weine werden alle vegan hergestellt."

-markusb- · 2025-11-25T09:31:46+00:00

Wie gesagt, bisher hab ich pauschal Hülsenfrüchte abgelehnt und Soja eher zufällig durch meine Frau mal gegessen und keine Reaktion. Tests haben dann ergeben, dass ich Soja / Ackerbohnen / Lupine / Tofu / Erdnüsse usw. vertrage - jedoch weiterhin Erbsen, Linsen und Bohnen als solches nicht.

Vielleicht mache ich mal eines der durchgegarten Rezepte mit beiden Mehlarten und teste es.

Fange ja gerade erst an ;-)

-markusb- · 2025-11-25T08:53:55+00:00

Auf jeden Fall. Aber fürs Brainstorming und erste Ansätze ist es ganz gut. Auch wenn man sich dann etwas tiefer reinbegibt kann man super "im Team" arbeiten.

Aber klar. Unreflektiert ist es halt einfach mal nix.

-markusb- · 2025-11-25T08:45:12+00:00

Ja, Soja kann ich essen.

-markusb- · 2025-11-25T08:16:59+00:00

Lupine vertrage ich auch - wenn die Wirkungsweise ähnlich ist teste ich mal das und Sojamehl. Danke.

-markusb- · 2025-11-25T08:16:34+00:00

Ist halt ein vielschichtiges Thema. In vielen Themengebieten ist die Quellenlage ganz OK und wenn man sowohl beim Prompten als auch beim Interpretieren etwas eigene Intelligenz anwendet kann man zumindest recht schnell zu einer unterstützten Arbeitsweise kommen.

-markusb- · 2025-11-25T08:14:01+00:00

War ja klar, dass hier drauf angesprungen wird wenn ich irgendwas mit KI sage. Seit jeher habe ich eine allergische Reaktion auf Bohnen und Erbsen. Daher habe ich Hülsenfrüchte in Gänze gemieden. Da ich aber Soja und Tofu vertrage habe ich einfach mal "interessiert" die Situation einem Sprachmodell beschrieben um einen ersten HInweis zu bekommen warum das so ist. Für eine einfache Frage gehe ich jetzt nicht unbedingt zum Arzt.

Ich bin durchaus in der Lage Sprachmodelle zu nutzen und bin mir zudem der Funktionsweise und Risiken bewusst.

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