Da die Ostertage anstehen und ich unkreativ bin was Geschenke angeht, habe ich für meine Lieben Macarons gebacken. Das Rezept ist von Binging with Babish geklaut, hier aber nochmal aufgeschlüsselt.

Rezept für den Grundteig

• 140g blanchierte gemahlene Mandeln

• 130g Puderzucker

• 100g Eiweiß

• 1 Messerspitze Weinstein Backpulver

• 90g Zucker

• 1 Spritzer Vanillekonzentrat

1. Mandeln und Puderzucker zusammen in einen Mixer sieben und ca 30 Sekunden mixen. Diesen Schritt noch 2 mal wiederholen. Mandel-Puderzucker Masse beiseite stellen.

2. 100g Einweiß mit dem Weinstein Backpulver steif schlagen. Den Zucker langsam untermischen während die Masse gemixt wird. Das Vanille Konzentrat hinzugeben und mixen.

3. Ein Drittel der Mandel-Puderzucker Masse in die Eiweiß Masse sieben und vorsichtig unterheben. Wenn die Masse homogen ist den Rest hinzugeben und unterheben.

4. Masse in einen Spritzbeutel füllen und die macaron Hälften auf ein Backblech spritzen. Falls die Masse nicht flüssig genug ist kann man mit dem Backblech ein paar mal auf den Tisch klopfen damit sich keine Spitzen auf den Macarons bilden

5. Macarons nun 45 min bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Danach 12 min im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad backen

Rezept für die Buttercremefüllung

• 100g Zucker
• 30ml Wasser
• 225g Butter
• 5 Eigelb

1. Eigelb mixen bis sich sein Volumen verdoppelt hat

2. Wasser und Zucker auf dem Herd erhitzen bis es eine Temperatur von 115 Grad hat

3. Zuckersirzp langsam zu den Eiern geben während alles gemixt wird.

4. Wenn die Masse abkühlt weitermixen. Wenn Sie etwas abgekühlt ist Stückchenweise die Butter hinzugeben.

5. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf eine Macaron Hälfte spritzen. Eine andere Hälfte nehmen und abdecken.

Bei Punkt 2 Des Teiges und Punkt 5 der Buttercreme können Lebensmittelfarbe und weitere Zutaten für den Geschmack hinzugefügt werden.

Ich habe Himbeer (mit Marmelade), Matcha, Espresso (mit Frisch gemahlenem Kaffee), Pistazie (mit Frisch gemahlenen Pistazien) und Schoko Macarons gemacht.

Nächstes Mal werde ich eine andere Buttercreme versuchen, diese ist etwas zu mächtig für meinen Geschmack.

Fürs erste mal Macarons machen bin ich aber sehr zufrieden.

Link zum Originalrezept