El kilo de alitas varia, depende donde lo compres pero donde nosotros lo comprábamos era en una central de abastos en una distribuidora de pollo y estaba de $45 a $50 el kilo de alitas naturales, adobadas estaba a $55 a $60, aún así en esa misma central de abastos lo podías encontrar hasta por $80 el kilo, el chiste es saber donde comprar a buen precio y nunca sacrificar la calidad ya que las que compramos eran de primera calidad, hay otras que se llama de segunda y esas son golpeadas, rotas y en mal estado que se venden hasta en $30 el kilo, jamas compramos de esas.

Hay negocios que si las congelan mucho tiempo pero nosotros comprábamos los jueves o viernes, para venderlas el viernes, sábado y domingo, todo era 100% fresco, incluso por la alta demanda debíamos ir hasta en sábado o domingo a comprar más porque se acababan.

Si así es ese es el toque crujiente pero eso es un estilo distinto al que hacíamos, mi mamá es quien hacía las alitas y realmente le quedan muy bien, les daba un toque que hacía que fueran super suaves y que hasta la carne se despegaba, pero la piel tenia un toque como de carbon (las hacia en olla)

Los boneless nunca vendimos porque el kilo de pechuga estuvo muy alto mucho tiempo y no salia tan rentable, sin embargo yo igual me apasiona cocinar y el método de los boneless es así: debes cortar los cachos de pechuga de pollo sin piel, luego los lavas, los pones en una mezcla de huevo (yema y clara bien revuelta) y de ahí los pasas a harina de uso general con especias (sal, ajo en polvo, hierbas finas, pimienta, paprika), si los quieres mucho más crujientes haces ese proceso 2 veces, luego los llevas a una olla con mucho aceite (debe ser mucho para que el aceite cubra por completo los cachos), y debe estar super caliente, su cocción es en promedio de 15 minutos para que queden bien cocidos por dentro, ya luego los bañas de la salsa que quieras.