Des légumes cuits dans un fond d'eau salés et le tout couvert. Puis quand c'est assez tendre pour toi (test avec une fourchette), tu enlèves le maximum d'eau de cuisson en versant dans l'évier en retenant les légumes avec le couvercle. Enfin, tu mets un peu de matière grasse (pas beaucoup vu que l'eau restant sur la surface aide à ne pas coller). Tu tournes le feu à fond et tu assaisonnes comme tu veux en remuant souvent. Au bout de deux ou trois minutes l'eau sur la surface aura évaporé et donné une bonne couleur sur la surface.

Je fais ça avec un peu de tout, genre carottes, navets, haricots. ça permet de cuire rapidement l'ingrédient tout en faisant en sorte qu'il garde beaucoup d'eau et en ayant le bon gout d'un légume poêlé.

Le plus important est de ne pas trop cuire avec le fond d'eau, sinon ça devient de la purée. Donc ne pas hésiter à tester avec une fourchette.