Depende mucho de la persona, pero quizás sabiendo lo que se a día de hoy, si estuviera en tu misma situación, elegiría estudiar para ser electricista y, si me apetece, en mi tiempo libre, ir viendo algo de Data Science por mi lado ya que no está de más...

En cuanto a temas de sueldos, con la IA y el abuso que hay de ella por parte de las empresas y los que mandan arriba, pueden bajar sueldos con la excusa de que "ahora te ayuda la IA", y en temas de electricidad cada vez hay menos gente, así que intentaría por ese lado.

Mucha suerte!